Lazio

La gricia senza segreti

Pasta alla gricia: gli errori da non fare Errore n.1: Utilizzare la pancetta. La gricia, come anche la carbonara e la amatriciana, si preparano con il guanciale. Errore n.2: Scolare la pasta ben cotta. La pasta deve essere risottata in padella con il guanciale e l’acqua di cottura, quindi va scolata ancora molto al dente.…

Pasta alla zozzona

1037 CALORIE PER PORZIONE Difficoltà: Facile Preparazione: 15 min Cottura: 25 min Dosi per: 4 persone Costo: Medio PRESENTAZIONE I capisaldi della cucina romana: la cremosa carbonara, la saporita amatriciana e la genuina cacio e pepe. Una visita nella Capitale non può prescindere dall’assaggio di queste prelibatezze della tradizione povera, oramai diventati anche piatti gourmet…

Pasta alla zozzona

1037 CALORIE PER PORZIONE Difficoltà: Facile Preparazione: 15 min Cottura: 25 min Dosi per: 4 persone Costo: Medio PRESENTAZIONE I capisaldi della cucina romana: la cremosa carbonara, la saporita amatriciana e la genuina cacio e pepe. Una visita nella Capitale non può prescindere dall’assaggio di queste prelibatezze della tradizione povera, oramai diventati anche piatti gourmet…

Voglia di piccante: penne all’arrabbiata

1 La ricetta originale per le penne all’arrabbiata Le penne all’arrabbiata sono un piatto tipico della tradizione culinaria romana e laziale.  2 Penne all’arrabbiata: il formato di pasta C’è chi usa gli spaghetti, chi i bucatini e chi le farfalle. Ma no, il formato giusto di pasta sono le penne. Ogni dubbio viene fugato nella…

Il fritto misto della Vigilia

una tradizione tutta romana Qual è il tipico piatto romano del cenone del 24 dicembre? È un ricco fritto misto a base di ortaggi in pastella, baccalà e mele. Scoprite come prepararlo con la nostra ricetta Di tradizioni gastronomiche delle feste praticamente ce n’è una per famiglia. A Roma, però, la sera della Vigilia non…