Sardegna

Antipasti

Crepes di carasau con verdure, pecorino fresco e semistagionato

Difficoltà: Facile Preparazione: 25 minuti Cottura: 15 minuti Luigi Pomata ci insegna come mangiare sano, con ricette ai pecorini CLA senza rinunciare al gusto ! Ecco le crepes croccanti di pane carasau farcite con verdurine infornate e pecorino fresco su pesto di basilico. Ingredienti Formaggio – 60 g Pecorino semistagionato Formaggio – 100 g Pecorino…

POLPETTINE DI RISO ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI 400g di riso 3 uova 1 bustina di zafferano 6 cucchiai di pecorino grattugiato pangrattato fine olio extravergine di oliva sale PREPARAZIONE Lessate il riso al dente in una casseruola con acqua salata portata a bollore con lo zafferano, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotola, mescolando spesso. Unite le uova, il pecorino…

Polpo con olive

Difficoltà: Media Preparazione: 50 minuti Cottura: 40 minuti Dal sapore unico il polpo in questa ricetta raccoglie il profumo unico della Vernaccia di Oristano in abbinamento con le olive Ingredienti Polpo – 1 kg Olive – 250 g Olio extravergine d’oliva Vino – Vernaccia, 1 bicchiere Aglio – 1 spicchio Prezzemolo – tritato Sale Preparazione Fate…

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Primi

Spaghetti ai gamberi piccanti

Difficoltà: Facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 15 minuti Spaghetti ai gamberi piccanti Gli spaghetti ai gamberi piccanti sono un primo piatto stuzzicante dal gusto deciso Ingredienti Spaghetti – 350 g Gamberi – 20 Olio extravergine d’oliva Aglio – 1 spicchio Peperoncini – 2 Sale Preparazione Pulite i gamberi separando le teste dalle code. Sgusciate le code e…

Spaghetti aglio e peperoncino risottati alle arselle, pomodorini e asparagi di mare

Difficoltà: Media Preparazione: 10 minuti Cottura: 2h 00 min Spaghetti aglio e peperoncino risottati alle arselle, pomodorini e asparagi di mare Gli spaghetti aglio e peperoncino risottati alle arselle, pomodorini e asparagi di mare sono un piatto veramente unico, con un esplosione di sapori. Ingredienti Spaghetti – 300 g Arselle – 1 kg Salicornia -…

Cannelloni con carciofi e salsiccia

Cannelloni carciofi e salsiccia I cannelloni con carciofi e salsiccia sono un’alternativa molto interessante ai classici cannelloni.  Ingredienti Cannelloni Carciofi – 4 Salsiccia fresca Ricotta – 250 g Cipolla – 1/2 Vino bianco vermentino Besciamella Sale – q.b. Olio extra vergine di oliva Formaggio pecorino grattugiato Preparazione Rosolare in padella la mezza cipolla tritata finemente…

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Secondi

Calamari ripieni ai funghi

Difficoltà: Media Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti I calamari ripieni ai funghi sono un piatto dal gusto unico in questa versione con i funghi antunna (Pleurotus eryngii conosciuto in sardegna come “cardolinu de petza”) Ingredienti Calamari – 8 Pane grattugiato – 40 g Aglio – 1 spicchio Funghi – 200 g Patate – 250 g…

Calamari grigliati al sugo di gamberi

Difficoltà: Media Preparazione: 20 minuti Cottura: 25 minuti I calamari alla griglia sono serviti con un sugo piacevolmente piccante di gamberi al profumo di alloro. Ingredienti Calamari – 500 g Gamberi – 300 g Pomodori – 200 g Vino – vermentino, 1/2 bicchiere Aglio – 1 spicchio tritato Prezzemolo – 1 ciuffo Alloro Sale Olio…

Bistecche di pecora sarda alla griglia

Bistecche di pecora sarda alla griglia Le bistecche di pecora sarda alla griglia sono un secondo di carne gustosissimo, il cui segreto consiste in una marinatura con olio, aceto bianco, aglio e prezzemolo. Ingredienti Bistecchine di Pecora – 10 Aglio – 4 spicchi Prezzemolo – Un bel mazzetto Olio – q.b. Aceto bianco – q.b.…

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Piatti unici

Insalate

Torte salate

Torta di patate, pomodori e Giglio Sardo

Difficoltà: Facile Preparazione: 25 minuti Cottura: 55 minuti Un piatto semplice e saporito con tutto il gusto del formaggio pecorino Giglio Sardo. Ingredienti Patate – 300 g Cipolle – 300 g Pomodori – maturi ma sodi, 600 g Aglio – 1 spicchio Rosmarino – o timo Maggiorana Pane grattugiato – 20 g Pecorino – Giglio…

Torta salata di funghi

Difficoltà: Facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti La torta salata di funghi molto ricca e sfiziosa è ottima da servire come antipasto o come secondo piatto. Ideale per i vostri pic-nic all’aria aperta. Ingredienti Pasta sfoglia – 200 g Funghi – 300 g Uova – 2 Pecorino – 100 g Pecorino – grattugiato, 100 g Olio…

Dolci

FLAN DI LATTE

detto anche Timballa’e latte PRESENTAZIONE Il Flan di latte, detto anche Timballa’e latte, è un dolce tradizionale sardo al cucchiaio che assomiglia ad un Crème Caramel. Può essere aromatizzato in vario modo a seconda dei gusti… al limone, al caffè o alla vaniglia. Si tratta di una preparazione abbastanza lunga in quanto il dolce va…

Flan di latte

Difficoltà: Facile Cottura: 50-60 minuti Flan di latte Questo dolce tradizionale chiamato timballa e latte è un dolce al cucchiaio al profumo di limone. Ingredienti Latte – intero, 500 ml Uova – 6 Zucchero – 6 cucchiai, più altri 5 per il caramello Limoni – la scorza Preparazione In uno stampo da budino preparare un…

Sfoglia con crema di ricotta al Moscato

Difficoltà: Media Preparazione: 20 minuti Cottura: 40 minuti Un dolce semplicissimo da preparare e guarnito con una crema di ricotta al Moscato Ingredienti Pasta sfoglia – 250 g Ricotta – 200 g Zucchero – 100 g Farina – 60 g Uova – 3 Latte – 4 dl Vino – moscato, 1/2 bicchiere Zucchero – a…

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Torte

Crostatine di crema al limoncello e more

Le crostatine di crema al limoncello e more sono un dolce squisito che esalta i sapori e i profumi di Sardegna. Ingredienti More – 150 gr Cucchiai di gelatina – 2 Per la pasta frolla Farina – 200 gr Zucchero – 200 gr Tuorli d’uovo – 4 Burro – 100 gr Per la crema Uova…

Crostata di mele al profumo di limone

Difficoltà: Media Preparazione: 25 minuti Cottura: 45 minuti Stampa la ricetta La crostata di mele al profumo di limone è un ottimo dessert da servire anche a merenda per i grandi e piccini. Ingredienti Zucchero – 200 g Farina – tipo 00 300 g Burro – 150 g Uova – 2 tuorli Uova – 2…

Torta di ricotta e arancia

Difficoltà: Facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 50 minuti Ideale come dessert o da servire per colazione la torta di ricotta e arancia è un dolce dalla preparazione semplicissima e dal goloso profumo agrumato. Ingredienti Farina – tipo 00, 250 g Ricotta – 250 g Zucchero – 250 g Olio extravergine di oliva – 3 cucchiai Uova…

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Conserve

Marmellate

Marmellata di ciliegie

Difficoltà: Media Cottura: 30 minuti Una bontà dedicata a grandi e piccini che accompagnerà la colazione o la merenda. Ingredienti Ciliegie – 1 kg lavate e denocciolate Zucchero – 500 g, semolato Acqua – 1/2 bicchiere Preparazione Le ciliegie devono essere tutte pulite, senza picciolo e denocciolate. Prendete una pentola capiente con il fondo spesso e…

Marmellata di nespole

Difficoltà: Facile Preparazione: 15 minuti Cottura: 60 minuti Scegliete le nespole più grandi e mature per preparare questa ottima marmellata, ideale per accompagnare la colazione o per condire torte e crostate. Ingredienti Nespole – (già sbucciate e private del nocciolo), 2 kg Zucchero – 800-900 g Limoni – 1 Mele – 1 Preparazione Sbucciate ed…

Marmellata di fragole

Difficoltà: Facile Preparazione: 25 minuti Cottura: 1h 05 min Il bel colore e l’inconfondibile aroma della marmellata di fragole sono l’ideale per una colazione all’insegna del buonumore. Ingredienti Fragole – 1 kg Limoni – 2 Zucchero – 300 g Preparazione Lavate le fragole, rimuovete il picciolo e le foglie. Tagliatele a cubetti e mettetele in…

Liquori e amari

Liquore agli agrumi speziato

Ingredienti: 2 arance bio (solo la buccia) 1 limone bio 500g di zucchero di canna integrale 750ml di vodka 3 cucchiaini di Semi di Anice #LaDrogheria1880 1 cucchiaino di Zenzero macinato La Drogheria 1880 4 Chiodi di Garofano La Drogheria 1880 Prendi un vaso chiudibile sufficientemente grande e poni le spezie all’interno. Pela le arance…

Liquore all’anguria

Preparazione Porzioni Costo Difficoltà 20 Minuti 2 lt Medio Bassa Il liquore all’anguria o liquore al cocomero è un liquore estivo facilissimo da preparare che potete fare durante tutto il periodo estivo. L’idea mi è venuta dopo aver provato il meloncello, era così buono che mi son detta: “Chissà se si può preparare il liquore…

Liquore alle fragole- “fragolino”

Liquore per palati fini, molto delicato e raffinato,il fragolino, denominato anche rosolio alle fragole e una delle più antiche e specialità dell’enogastronomia campana, si arriva all’era borbonica. Liquore che si prepara di solito durante l’estate ma con un tempo di maturazione di 6-8 mesi se si vuol avere un ottimo risultato da poterlo gustare nell’inverno.Il…

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Vini e spumanti