Crepes di carasau con verdure, pecorino fresco e semistagionato
Difficoltà: Facile Preparazione: 25 minuti Cottura: 15 minuti Luigi Pomata ci insegna come mangiare sano, con ricette ai pecorini CLA senza rinunciare al gusto ! Ecco le crepes croccanti di pane carasau farcite con verdurine infornate e pecorino fresco su pesto di basilico. Ingredienti Formaggio – 60 g Pecorino semistagionato Formaggio – 100 g Pecorino…
POLPETTINE DI RISO ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI 400g di riso 3 uova 1 bustina di zafferano 6 cucchiai di pecorino grattugiato pangrattato fine olio extravergine di oliva sale PREPARAZIONE Lessate il riso al dente in una casseruola con acqua salata portata a bollore con lo zafferano, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotola, mescolando spesso. Unite le uova, il pecorino…
Polpo con olive
Difficoltà: Media Preparazione: 50 minuti Cottura: 40 minuti Dal sapore unico il polpo in questa ricetta raccoglie il profumo unico della Vernaccia di Oristano in abbinamento con le olive Ingredienti Polpo – 1 kg Olive – 250 g Olio extravergine d’oliva Vino – Vernaccia, 1 bicchiere Aglio – 1 spicchio Prezzemolo – tritato Sale Preparazione Fate…
Olive a scabecciu
Difficoltà: Facile Cottura: 5 minuti Ricetta tipica della tradizione sarda, le olive a scabecciu sono ottime servite come antipasto o come stuzzicante aperitivo. Ingredienti Olive – 250 g ben mature Aglio – 1 spicchio Olio extravergine di oliva Aceto – di vino bianco q.b. Prezzemolo Preparazione Incidete la drupa delle olive nel senso della lunghezza…
Tortini di carciofi
Difficoltà: Facile Preparazione: 40 minuti Cottura: 30 minuti Da servire come antipasto sfizioso o contorno i tortini di carciofi sono accompagnati dal formaggio pecorino erborinato Ingredienti Carciofi – 4 Patate – 400 g Uova – 2 Pecorino – grattugiato, 40 g Latte – 50 g Aglio – 1 spicchio Vino – Vermentino, 1/2 bicchiere Limoni…
Lumache gratinate alla Vernaccia
Difficoltà: Facile Preparazione: 25 minuti Cottura: 10 minuti Le lumache gratinate sono una ricetta della tradizione popolare con un ripieno al profumo di pecorino e vernaccia Ingredienti Lumache – tipo Bovaris Pecorino – grattugiato, 50 g Pane grattugiato – 50 g Vino – vernaccia Prezzemolo Olio extravergine di oliva Aglio – 2 spicchi Pomodori -…
Polpette di polenta e pecorino
Difficoltà: Facile Preparazione: 25 minuti Cottura: 15 minuti Una tira l’altra…le polpette di polenta e pecorino possono essere servite come gustoso antipasto o come contorno. Le polpette di pecorino nascondono un cuore cremoso di formaggio pecorino. Ingredienti Farina – di mais, 200 g Farina – tipo 00, 50 g Pecorino – fresco grattugiato, 120 g Pane…
Funghi antunna in verde
Difficoltà: Facile Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti I funghi pleyrotus o antunna (chiamati in sardo “cardolinu de petza” tradotto come “funghi di carne”) sono un piatto molto gustoso e facile da preparare. In questa ricetta sono accompagnati solo dal profumo del prezzemolo e aglio. Ingredienti Funghi – autunna, 300 g Aglio – 2 spicchi Prezzemolo Olio…
Formaggio fritto al carasau
Difficoltà: Facile Preparazione: 5 minuti Cottura: 4 minuti Da servire come stuzzicante antipasto, questi quadrotti morbidi di formaggio pecorino fresco Primo Sale sono ricoperti da una croccante panatura di pane carasau. Ingredienti Pecorino – Primo Sale, 500 g Uova Pane – Carasau Olio extravergine di oliva Preparazione Tagliate il pecorino a fette spesse 1 cm. Passate le fette di formaggio nell’uovo…
Torta salata di funghi
Difficoltà: Facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti La torta salata di funghi molto ricca e sfiziosa è ottima da servire come antipasto o come secondo piatto. Ideale per i vostri pic-nic all’aria aperta. Ingredienti Pasta sfoglia – 200 g Funghi – 300 g Uova – 2 Pecorino – 100 g Pecorino – grattugiato, 100 g Olio…
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