Secondi

Calamari ripieni ai funghi

Difficoltà: Media Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti I calamari ripieni ai funghi sono un piatto dal gusto unico in questa versione con i funghi antunna (Pleurotus eryngii conosciuto in sardegna come “cardolinu de petza”) Ingredienti Calamari – 8 Pane grattugiato – 40 g Aglio – 1 spicchio Funghi – 200 g Patate – 250 g…

Calamari grigliati al sugo di gamberi

Difficoltà: Media Preparazione: 20 minuti Cottura: 25 minuti I calamari alla griglia sono serviti con un sugo piacevolmente piccante di gamberi al profumo di alloro. Ingredienti Calamari – 500 g Gamberi – 300 g Pomodori – 200 g Vino – vermentino, 1/2 bicchiere Aglio – 1 spicchio tritato Prezzemolo – 1 ciuffo Alloro Sale Olio…

Bistecche di pecora sarda alla griglia

Bistecche di pecora sarda alla griglia Le bistecche di pecora sarda alla griglia sono un secondo di carne gustosissimo, il cui segreto consiste in una marinatura con olio, aceto bianco, aglio e prezzemolo. Ingredienti Bistecchine di Pecora – 10 Aglio – 4 spicchi Prezzemolo – Un bel mazzetto Olio – q.b. Aceto bianco – q.b.…

POLPETTINE DI RISO ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI 400g di riso 3 uova 1 bustina di zafferano 6 cucchiai di pecorino grattugiato pangrattato fine olio extravergine di oliva sale PREPARAZIONE Lessate il riso al dente in una casseruola con acqua salata portata a bollore con lo zafferano, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotola, mescolando spesso. Unite le uova, il pecorino…

Tzippulas de cibudda (frittelle di cipolla)

Le tipiche frittelle di cipolla di Villagrande Strisaili preparate magistralmente da Maura e Basilio. Ingredienti Farina – 1 kg Patate – 4 di media grandezza Uova – 3 Cipolle – 2 grandi Acqua tiepida con sale oppure formaggio Olio di semi – 1 lt Preparazione Lessare le patate e schiacciarle. Tritare le cipolle.In una ciotola…

Galletto alla Vernaccia e zafferano

Difficoltà: Facile Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Il galletto alla vernaccia è un piatto rustico che conserva tutto il profumo dello zafferano Ingredienti Galletti – 2 Cipolle – 1 Olio extravergine di oliva Vino – vernaccia, 2 bicchieri Zafferano – 1 bustina Sale Preparazione Spennate e strinate i galletti, eliminate le interiora e lavateli.…

Trattalia di agnello

Difficoltà: Facile Cottura: 60 minuti Un piatto della tradizione che valorizza parti dell’animale poco commercializzate, ma di grande pregio. Ingredienti Carne di Agnello – cuore, fegato, polmoni, intestini e retina d’agnello Sale Preparazione Lavate bene gli intestini dell’agnello. Tagliate a pezzi il cuore, i polmoni e il fegato. Infilate i pezzi di fegato cuore e…

Spezzatino di maiale al sugo

Difficoltà: Media Preparazione: 25 minuti Cottura: 1h 30 min Lo spezzatino di maiale è un piatto rustico ricco di gusto. Una ricetta ideale nella stagione fredda. Ingredienti Carne di Maiale – spezzatino con cotenna, 600 g Olio extravergine di oliva Cipolle – 1/2 Carote – 1 Sedano – 1 gambo Vino – Cannonau, 1 bicchiere…

Funghi antunna in verde

Difficoltà: Facile Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti I funghi pleyrotus o antunna (chiamati in sardo “cardolinu de petza” tradotto come “funghi di carne”) sono un piatto molto gustoso e facile da preparare. In questa ricetta sono accompagnati solo dal profumo del prezzemolo e aglio. Ingredienti Funghi – autunna, 300 g Aglio – 2 spicchi Prezzemolo Olio…

Gamberi alla Vernaccia di Oristano

I gamberi alla vernaccia sono una ricetta in cui il sapore unico della Vernaccia Oristano esalta quello dei gamberi.  Ingredienti Gamberi di taglia media – 1 kg Vernaccia di Oristano – 250 ml Olio di oliva – Un bicchiere Aglio – 3 spicchi Prezzemolo – Un mazzetto Sale – q.b. Preparazione Tritate finemente il prezzemolo…

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