La moqueca è uno stufato di pesce tradizionale brasiliano preparato con rana pescatrice, gamberi e peperoni: una ricetta tipica della cucina sudamericana.

Ingredienti

• Rana Pescatrice 800 g, filetto, spinato oppure Merluzzo
• Gamberi 250 g, pronti per cucinare
• Limone 1, il succo
• Cipolla 1 piccola, affettata
• Pomodori 1 – 2, affettati
• Peperone verde 1/2, affettato
• Peperone giallo 1/2, affettato
• Peperone rosso 1/2, affettato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Coriandolo 1 mazzetto, tritato
• Latte di cocco 200 ml
• Paprika 1 cucchiaio
• Riso basmati 400 g, cotto
• Limone 1/2, il succo

Info box

• Tempo di preparazione 25 m
• Tempo di cottura 15 m
• Categoria ricetta Secondi Piatti
• Porzioni 4
• Cucina Centro-Sud Americana

Preparazione

Come preparare la moqueca, stufato di pesce brasiliano

Per preparare la Moqueca, una ricetta brasiliana tradizionale, iniziate tagliando il pesce in pezzi piuttosto grossi, salatelo e fatelo marinare per circa 10 minuti in frigorifero nel succo di limone.

In una padella capiente disponete a strati la cipolla, i pomodori, i peperoni, il pesce e infine i gamberi.

Condite con 1-2 cucchiai d’olio d’oliva e con il coriandolo tritato, coprite e fate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.

A questo punto versate il latte di cocco e 2-3 cucchiai d’acqua (senza mescolare).

Coprite nuovamente e fate cuocere per altri 5 minuti a fiamma moderata.

Insaporite con la paprika, poco sale e fate cuocere per altri 10-15 minuti senza coperchio a fiamma lenta.

Accompagnate la Moqueca con il riso, guarnite con foglie di coriandolo fresco, date una spruzzata di succo di limone e servite subito.

Fonte: FineDINING Lovers