Gli spaghetti cacio e pepe sono un primo piatto top della cucina laziale. La preparazione è molto semplice e veloce e bastano solo 2 ingredienti. Oltre alla pasta, sono sufficienti il pecorino romano grattugiato e il pepe nero.

Il segreto degli spaghetti cacio e pepe

La pasta cacio e pepe richiede poco tempo di preparazione e solo qualche piccola malizia per farla buona come impone la ricetta originale. Di seguito tutte le indicazioni, gli ingredienti, le dosi e i passaggi per preparare gli spaghetti cacio e pepe.

Cacio e pepe

La pasta cacio e pepe, una preparazione velocissima che è un classico delle serate con gli amici

• DIFFICOLTÀ: BASSA
• VINO: –
• DOSI: 4
• CUCINA REGIONALE: LAZIO
• TEMPO: 5 min di preparazione20 min di cottura
• COSTO: BASSO

Ingredienti

• Spaghetti 400 g
• Pecorino 100 g
• Pepe a piacere
• Sale q.b.

Preparazione

1

Cuocete gli spaghetti e nel frattempo ponete il pecorino romano in una ciotola e versatevi dell’acqua di cottura della pasta. Mescolate il tutto fino a quando il risultato ottenuto sia una crema senza grumi

2

La pasta dovrà essere cotta in abbondante acqua salata e scolata almeno un paio di minuti prima della fine cottura, in modo che sia particolarmente al dente. Conservate l’acqua di cottura della pasta

3

Fate saltare la pasta in una padella di generose dimensioni. Aggiungete la crema di formaggio preparata e mescolate accuratamente. Aggiungere qualche cucchiaiata (2 o 3) dell’acqua di cottura della pasta se la crema dovesse asciugare troppo

4

Terminate la cottura degli spaghetti in padella evitando che si asciughino, dovrà risultare un composto cremoso, quindi condite con abbondante pepe macinato fresco

5

Mescolate e quindi servite immediatamente: vanno mangiati caldissimi per apprezzarne a pieno tutto l’aroma

Consigli

• Gli spaghetti vanno estratti dall’acqua ben al dente;
• Non bisogna buttare via la acqua calda della cottura perché è fondamentale per ottenere una crema di formaggio della giusta consistenza;
• Due o tre mestoli di acqua di cottura della pasta daranno il loro contributo per una cacio e pepe da sogno;

Fonte: Buonissimo