• Difficoltà: Facile
• Cottura: 30 minuti

Uno scrigno di pasta di semola che racchiude un tesoro di sapori: il formaggio, lo zucchero e l’uva sultanina al profumo di limone.

Ingredienti

Per la pasta:

• Semola – di grano duro rimacinata, 400 g
• Strutto – 100 g
• Sale

Per il ripieno:

• Formaggio – fresco, 500 g
• Zucchero – 100 g
• Uova – 2
• Limoni – 1
• Uva Sultanina – 100 g
• Farina

Preparazione

Impastate la semola con lo strutto e un pizzico di sale aiutandovi con un po di acqua tiepida. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per qualche ora. In una ciotola mescolate il formaggio grattugiato, lo zucchero, le uova, l’uva sultanina e la scorza grattugiata del limone, amalgamate bene aggiungendo qualche cucchiaio di farina per dare al composto la giusta consistenza. Riprendete la pasta e stendete una sfoglia sottile; ritagliate dei dischi di un diametro di circa 10 cm e sistemate su ciascuno un cucchiaio di ripieno. Pizzicate i bordi della pasta in cinque o sei punti in modo da formare delle scodelline, quindi sistemate le casadinas su una teglia rivestita di carta da forno e infornate a 150° per circa trenta minuti. Quando saranno dorate toglietele dal forno e stendete a piacere uno strato di miele.

Fonte: Ricette di Sardegna