• Difficoltà: Media
• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 30 minuti

Il fiore dei formaggi sardi incontra il gusto della fregula.

Ingredienti

• Fregula – 350 g
• Pecorino – 50 g fresco
• Formaggio – Greviera di Ozieri, 50 g
• Pecorino – erborinato, 50 g
• Pecorino – fiore sardo grattugiato, 50 g
• Cipolle – 1
• Vino – vermentino
• Brodo – q. b. (cipolla, sedano, carota, pomodoro secco)
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione

Preparate un brodo vegetale con una cipolla, una costa di sedano, carota e un pomodoro secco. In un’ampia padella rosolate la cipolla tritata nell’olio. Non appena diviene trasparente, versate la fregula lasciandola tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino e salate e pepate. Portate la fregula a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta e continuando a mescolare. Prima di spegnere, amalgamate i formaggi tagliati a dadini con la fregula e il Fiore Sardo grattugiato. Mescolate bene e lasciate riposare per qualche minuto a pentola coperta prima di servire.

Fonte: Ricette di Sardegna