• Difficoltà: Media
• Preparazione: 60 minuti
• Cottura: 30 minuti

Un sugo ricco di agnello accompagna la fregula grossa in questo piatto dagli aromi mediterranei.

Ingredienti

• Fregula – grossa, 350 g
• Carne di Agnello – polpa, 300 g tagliata a piccoli pezzi
• Pomodori – passata, 400 g
• Pecorino – stagionato grattugiato, 100 g
• Aglio – 1 spicchio tritato
• Cipolle – 1 tritata
• Alloro – 2 foglie
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione

Fate soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio, aggiungete la carne e le foglie di alloro. Fate rosolare bene il tutto e aggiungete la passata di pomodoro, fate cuocere per 30 minuti circa. Nel frattempo, fate cuocere la fregula in abbondante acqua salata, scolatela e versatela in un tegame capiente. Aggiungete il sugo, mischiate bene e spolverizzate con il pecorino.

Fonte: Ricette di Sardegna