preparazione  30 min     ricetta  facile

La focaccia di patate e rosmarino è una ricetta facile da realizzare: bastano pochi e semplici ingredienti per portare in tavola una focaccia fatta in casa, rustica e profumata.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	30 MIN
TEMPO COTTURA	1H E 10 MIN
TEMPO LIEVITAZIONE	2H E 20 MIN
PORZIONI	8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER L’IMPASTO

• 150 g di farina 00
• 150 g di farina manitoba
• 200 g di patate
• 140 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di miele
• 7 g di lievito di birra disidratato
• 2 cucchiaini di sale
• 20 g di olio extravergine d’oliva

INOLTRE

• olio extravergine d’oliva
• rosmarino
• sale di Maldon

Le focacce sono tra i lievitati più amati: morbide e profumate, possono essere semplici o arricchite con ingredienti gustosi. In questo caso, vi proponiamo una focaccia di patate e rosmarino, ideale per essere servita come antipasto, accanto ai salumi e ai formaggi.

La tradizione gastronomica italiana vede tantissime varianti della focaccia, da Nord a Sud: le più famose? Quella genovese con olio e sale o cipolla e la barese con i pomodorini. Passando per quella all’uva toscana.

Questa ricetta casalinga è molto facile da preparare. Per una focaccia soffice è necessario rispettare i tempi di lievitazione: il gusto ripagherà l’attesa

Come preparare: Focaccia di patate e rosmarino

1

Iniziate a preparare la focaccia dalle patate: ponetele in una casseruola con acqua fredda salata e cuocetele per circa 40 minuti dal bollore, o comunque fino a quando risulteranno morbide. Scolatele, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Nella vasca di Pasta Fresca Marcato raccogliete le due farine, la purea di patate, il miele, il lievito, l’olio, l’acqua e il sale. Impastate per 15 minuti fino a ottenere un composto morbido e un po’ appiccicoso.  

2

Prelevatelo, compattatelo con le mani e dategli la forma di un panetto. Ponetelo in una ciotola grande. Copritelo con pellicola alimentare e fate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).

3

Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con le dita in una teglia tonda del diametro di 24 cm unta d’olio d’oliva, arrivando fino ai bordi. Irrorate con un filo d’acqua e un po’ di olio, cospargete con rosmarino e sale di Maldon. Coprite con un panno e fate lievitare per altri 20 minuti. Mettete nel forno già caldo a 200° per 15 minuti, quindi riducete la temperatura a 180° per altri 15 minuti. Sfornate e servite la focaccia patate e rosmarino tiepida o a temperatura ambiente.

Fonte: Il Cucchiaio d’argento