preparazione  10 min     ricetta  facile

La pescatrice detta anche coda di rospo, in questa ricetta è cucinata al forno, al limone, e servita con una delicata insalatina di carciofi. Un pesce dalle carni magre e sode per un secondo piatto raffinato e gustoso.​

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	10 MIN
TEMPO COTTURA	15 MIN
PORZIONI	3 PORZIONI

INGREDIENTI

• 500 g di coda di pescatrice tagliata a tranci
• 4 carciofi
• 2 limoni
• 2-3 foglioline di salvia
• olio extravergine di oliva
• sale
• granella di nocciole (facoltativa)

INTRODUZIONE
La rana pescatrice, nota anche come coda di rospo, è un pesce di cui si consuma solo la coda, appunto, dalle carni compatte, bianche, magre e senza lische. Spesso la rana pescatrice si usa nelle ricette in luogo dell’astice.
 
In questa ricetta la rana pescatrice viene cucinata al forno, con il limone e servita con un’insalata di carciofi crudi come secondo piatto di pesce, saporito, completo e delicato.
 
Per velocizzare la preparazione dei carciofi utilizzate uno scavino per asportare il fieno della parte centrale. Si ottiene un ottimo risultato utilizzando al posto della pescatrice filetti di sogliola o fette di spada che in genere sono i pesci preferiti dai bambini. In entrambi i casi diminuite la cottura di 2-3 minuti.

Come preparare: Pescatrice al limone con carciofi

1

Per preparare la pescatice al limone con i carciofi cominciate eliminando i due terzi delle foglie esterne dei carciofi. Tagliateli a metà, scartate il fieno centrale e riduceteli a fettine sottili. Man mano che sono pronti metteteli in acqua acidulata con il succo di un limone, in questo modo non anneriranno.

2

Cuoceteli in acqua salata in ebollizione per 3-4 minuti. Scolate i carciofi e conditeli con due cucchiai di olio, una presa di sale e le foglie di salvia spezzettate. Tagliate i limoni a fettine. Disponete i tranci di pescatrice su una teglia con carta forno e salateli.

3

Distribuite sul pesce le fette di limone e condite con 3-4 cucchiai di olio. Cuocete la pescatrice al limone in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti e servitela con l’insalata di carciofi. A piacere completate con granella di nocciole tostate.

Fonte: Il Cucchiaio d’argento