Oggi vi propongo un primo piatto molto gustoso: le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia, rustiche e sfiziose, molto diverse dalle classiche Lasagne al ragù. In questo caso ho preparato una lasagna bianca, senza pomodoro o ragù, con tanta besciamella, funghi e salsiccia. Il tutto condito con tanto formaggio che renderà le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia molto filanti!

A chi non piacciono le lasagne? Ecco una variante molto molto buona, perfetta per il pranzo della domenica, ma anche in occasione di una cena tra amici o la tavola delle feste.

La preparazione è piuttosto facile. Si preparano velocemente e in poco tempo è pronta per essere infornata! Comoda, facile, e golosa. Più sotto troverete anche la videoricetta di come le ho preparate al posto del solito passo passo che vi lascio in ogni ricetta.

Ecco la ricetta di queste lasagne rustiche con funghi e salsiccia o Lasagne bianche ai funghi e salsiccia. Mia mamma le chiamerebbe “Pasticcio con salsiccia e funghi”.

• Preparazione: 30 Minuti
• Cottura: 30 Minuti
• Difficoltà: Bassa
• Porzioni: 4 porzioni
• Costo: Basso

Ingredienti

Per le lasagne (pirofila 30 x 22 cm)

• 250 g Lasagne sfoglia grezza
• 500 g Funghi champignon
• 200 g Salsiccia
• 300 g Edamer (o fontina)
• 80 g Formaggio grattugiato
• 100 ml Vino bianco
• 2 spicchi Aglio
• 1 ciuffo Prezzemolo
• Sale, Pepe, Olio Extravergine di oliva

Per la besciamella

• 700 ml Latte intero
• 70 g Farina
• 70 g Burro
• Sale, noce moscata

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la besciamella, con le dosi che vi ho indicato qui sopra e in modo che rimanga piuttosto morbida.

2. Pulite i funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo e sciacquateli sotto l’acqua fresca per eliminare i residui di terra. Tagliateli a fettine. Potete utilizzare anche un robot da cucina (con la lama adatta).

3. Rosolate gli spicchi di aglio, schiacciati con la lama di un coltello, in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, per alcuni minuti, finchè non saranno dorati da entrambi i lati (fuoco moderato). Togliete gli spicchi di aglio e aggiungete i funghi. Alzate la fiamma e rosolate i funghi per qualche minuto. Tagliate le salsicce a metà ed eliminate la pelle (budello) e aggiungetele ai funghi a pezzi. Sfumate con il vino bianco. Tenete il fuoco vivo finchè il vino non è evaporato, poi abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio e lasciate cucinare per ca. 10 minuti. Una volta trascorso il tempo, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo tritato.

4. Per le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia ho utilizzato le lasagne pronte sfoglia grezza (Rana) che sono comode e un pochino più spesse. Ovviamente potete prepararvi anche la sfoglia a casa.

5. Accendete il forno a 190° ed ecco la videoricetta di come ho preparato le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia.

6. Stendete sul fondo della pirofila qualche cucchiaio di besciamella.

7. Appoggiate sopra due sfoglie di lasagne. Stendete sopra 1/3 di besciamella e aggiungete metà del condimento di funghi e salsiccia, 1/3 del formaggio edamer a fette e cospargete di formaggio grattugiato.

8. Passate al secondo strato di pasta, 1/3 della besciamella, il resto dei funghi e salsiccia, 1/3 di edamer e poi il formaggio grattugiato. Tenete qualche fungo per la decorazione in superficie.

9. Poi appoggiate sopra il terzo strato di pasta, stendete la besciamella rimasta e aggiungete l’edamer rimasto, qualche fungo per la decorazione e abbondante formaggio grattugiato.

10. Infornate a 190° per ca. 25 minuti. Alzate la temperatura a 220° con grill per 5 minuti, in modo che si formi una bella crosticina.

Estraete le vostre Lasagne bianche ai funghi e salsiccia e lasciatele riposare una decina di minuti, prima di servirle. Buon appetito!

Consigli…

Al posto della salsiccia potete utilizzare anche delle striscioline di speck, rimarranno comunque delle ottime lasagne rustiche.

Al posto dei funghi champignon, potete utilizzare anche i funghi porcini.

Fonte: GialloZafferano