di Orazio Cicero

Fagottini di asiago e cipolle rosse caramellate

preparazione  25 min     ricetta  facile

Un antipasto saporito grazie all’abbinamento ​Asiago e cipolle rosse caramellate. Una ricetta facile da realizzare soprattutto partendo dalla pasta sfoglia pronta. Potete prepararli anche con un buon anticipo e riscaldarli leggermente prima di servirli. 

FAGOTTINI DI ASIAGO E CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE

ESECUZIONE RICETTAFACILE
TEMPO PREPARAZIONE25 MIN
TEMPO COTTURA45 MIN
PORZIONI4 PORZIONI
POSSIBILITA’ FRIGOSI

INGREDIENTI

  • 400 g di cipolle rosse di Tropea
  • 100 g di Asiago
  • 230 g di pasta sfoglia pronta
  • 1 tuorlo
  • 1 foglia di alloro
  • 2 bacche di ginepro
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 30 g di burro
  • pepe nero
  • sale

INTRODUZIONE
Freddo o caldo l’antipasto deve essere invitante, deve avere un sapore deciso senza soverchiare i piatti che seguiranno. Questo antipasto sfizioso a base di cipolla rossa di Tropea e Asiago risponde perfettamente ai requisiti dell’antipasto perfetto. 
Lo realizzerete velocemente soprattutto se partite dalla pasta sfoglia pronta, in caso vogliate realizzarla a casa provate questa ricetta.
 
Poichè sono in molti a non amare le cipolle, non sarà difficile individuare saporite combinazioni alternative, magari con i più delicati porri o con patate e scamorza. Sbizzarritevi!

PROCEDIMENTO

Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottilissime e fatele soffriggere in una casseruola con il burro spumeggiante fino a che sono morbide. Unite lo zucchero, una presa di sale, la foglia di alloro, le bacche di ginepro pestate, l’aceto balsamico e proseguite la cottura su fiamma bassa e a pentola coperta per 20 minuti. Eliminate il ginepro e l’alloro, unite una macinata di pepe e lasciate raffreddare. Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro, ricavate dei quadrati di 6 centimetri di lato e disponete al centro di ognuno un po’ di cipolle e un cubetto di Asiago. Diluite il tuorlo con poche gocce d’acqua, spennellate i bordi della pasta e tirate i vertici verso l’alto in modo da formare dei fagottini. Sigillate i bordi premendoli delicatamente tra le dita e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o fino a quando sono dorati. Servite i fagottini tiepidi decorando a piacere con fiori di finocchietto.

Fonte: Il Cucchiaio d’argento