Spaghetti bottarga, datterini e fiori di zucca, mare e Campidano in un colpo solo

Spaghetti bottarga, datterini e fiori di zucca, mare e Campidano: un piatto veloce e molto saporito. Cagliari e la sua pianura, mare e campagna uniti in una pietanza semplicissima che, se usate una pasta senza glutine, farà impazzire i vostri ospiti.

Ingredienti

Che cosa serve? Per quattro persone bastano

• 300 grammi di spaghetti,
• 300 grammi di fiori di zucca da pulire,
• una cipolla fresca,
• 100 grammi di pomodorini datterini, possibilmente spellati,
• olio extravergine d’oliva,
• 70 grammi di bottarga di muggine (ma anche di tonno) a scaglie,
• mezzo bicchiere di vino,
• un pizzico di scorza di limone grattugiato.

Tempo di preparazione: 20 minuti.

Organizzate un soffritto con olio, la cipolla tritata, i datterini, e i fiori di zucca puliti e tritati. Aggiungete il vino e fate sfumare. Nel frattempo avete fatto bollire gli spaghetti, scolateli e versateli sul soffritto, aggiungete la bottarga a scaglie, un filo d’olio. Impiattate, aggiungete bottarga e un pizzico di limone grattugiato. Servite con un bel bicchiere di Vermentino di Sardegna freschissimo. Buon appetito.

Fonte: Vistanet