preparazione  20 min     ricetta  media

Un antipasto sfiizioso, scenografico e sofisticato. I bocconcini di mousse sono un modo semplice ma stuzzicante per iniziare il pasto o da accompagnare a un bicchiere di vino. ​In francese si definiscono “amuse bouche“, perché spariscono in un boccone. Una ricetta da provare per sorprendere gli ospiti. 

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE	20 MIN
TEMPO COTTURA	3H
TEMPO RIPOSO	6H
PORZIONI	4 PORZIONI
POSSIBILITA’ FRIGO	SI

INGREDIENTI

• 250 g di mortadella
• 1 dl di panna fresca
• 100 g di stracciatella
• 10 g di gelatina in fogli
• 30 g di granella di pistacchi
• sale nero di Cipro
• pane guttiau

PROCEDIMENTO
Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Tagliate la mortadella a tocchetti e frullatela nel mixer con la stracciatella fino a ottenere una crema omogenea.

Scolate la gelatina, scioglietela su fiamma bassissima e unitela alla mortadella frullata. Montate la panna con un paio di fruste elettriche e incorporatela delicatamente al composto preparato in modo che non si smonti. Distribuite la granella di pistacchi sul fondo degli stampini. Suddividete la mousse negli stampini utilizzando una tasca da pasticciere e trasferite il tutto in frigo per 6 ore o fino a quando il composto sarà rappreso.


Sformate i bocconcini, cospargeteli di sale nero e serviteli con sfogliette di pane guttiau.

Fonte: Il Cucchiaio d’argento