Tagliolini al Radicchio Rosso

• Pronto in: 20 min
• Persone: 4
• Portata: Primi

Ingredienti

• 320 g. di tagliolini
• 250 ml. di latte
• 200 g. di radicchio rosso
• 100 g. di pancetta a dadini
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipollotto
• burro
• parmigiano grattugiato
• sale q.b.

Preparazione

1. Tritate finemente il cipollotto e fatelo rosolare in una padella con il burro e la pancetta a dadini. Mondate il radicchio rosso, riducetelo a striscioline e fatelo appassire assieme al soffritto. Irrorate con il latte, salate leggermente e fate riprendere il bollore fino a quando la salsa non si sarà addensata. Unite lo zafferano e mescolate.
2. Nel frattempo, cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli bene al dente. Fateli saltare nel sugo, quindi portateli in tavola cosparsi di parmigiano grattugiato.

Fonte: zafferano Leprotto