• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 35 minuti

Un piatto imperdibile che combina il pregiato sapore del fungo porcino con il gusto rustico della salsiccia.

Ingredienti

• Fregula – 320 g
• Funghi – porcini freschi 320 g
• Salsiccia – fresca, 200 g
• Aglio – 1 spicchio
• Peperoncino
• Prezzemolo
• Vino – bianco Vermentino di Gallura
• Brodo – vegetale
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione

Pulire accuratamente i funghi porcini eliminando i residui di terra e tagliarli a fettine. Rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire la salsiccia schiacciandola col mestolo di legno in modo da disfarsi in piccoli pezzetti e sfumare col vino bianco. Unite i funghi tagliati a cubetti e sfumare. Unire la fregula sarda e farla tostare per qualche istante, quindi aggiungere a poco a poco il brodo vegetale ben caldo (preparato precedentemente), finchè la fregula non sarà cotta (orientativamente occorreranno da 8 a 15 minuti a seconda del tipo di fregula). Aggiungere del prezzemolo finemente tritato e servite.

Fonte: Ricette di Sardegna