Le fettuccine al ragù di agnello e pecorino sono un primo piatto dal sapore intenso ed esprime al meglio i profumi della culinaria sarda.

Ingredienti

• Fettucine – 280 g
• Polpa di agnello – 300 g
• Brodo vegetale – 800 g
• Vernaccia – 50 ml
• Aglio – 1 spicchio
• Rametto di timo
• Foglia di alloro
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Formaggio pecorino grattugiato

Preparazione

Tagliate la polpa di agnello a tocchetti, rosolatela in padella con l’olio, l’aglio e le erbe aromatiche. Sfumate con il vino bianco. Cuocete per circa 25-30 minuti bagnando di volta in volta con il brodo vegetale precedentemente preparato. Cuocete le fettuccine in acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nel condimento con un mestolino di acqua di cottura. Mantecate spolverate il pepe, aggiungete il pecorino grattugiato e il prezzemolo a piacere e servite.
Una ricetta saporitissima con i prodotti di Sardegna.

Fonte: Ricette di Sardegna