¡Me pirran las tartas de queso! Me como cualquiera y con mucho gusto. Y esta es sin duda una de mis favoritas por su sencillez y lo deliciosa que está: Tarta de queso y sobaos (sin horno).

Los sobaos son una especie de bizcochitos, típicos de la repostería cántabra. Están buenísimos!!.

Ingredientes tarta de queso y sobaos

• 16 sobaos (pequeños)
• 150 gr. de queso mascarpone (queso crema)
• 100 gr. de azúcar (o menos)
• 1 sobre de cuajada en polvo (12 gramos)
• 600 ml. de leche
• Caramelo líquido

Cómo se hace la tarta de queso y sobaos (sin horno)

1. En primer lugar, en una olla ponemos 10 sobaos cortados en trozos, el queso mascarpone, el azúcar, el sobre de cuajada en polvo y la leche.

2. A continuación, lo batimos todo a máxima potencia hasta que no tenga ningún grumo. Lo ponemos al fuego bajo y sin dejar de remover (para que no se nos pegue al fondo) lo vamos a tener al menos unos 15 minutos.

Lo retiraremos del fuego cuando esté bien caliente pero antes de que empiece a hervir y lo dejamos reposar unos minutos para que temple.

3. Mientras, cubrimos el fondo de un molde donde vayamos a preparar la tarta (rectangular o redondo) y cubrimos el molde con caramelo líquido.

4. Luego, cuando la crema ha templado, lo volcamos en el molde con el caramelo líquido, con cuidado para que no se mueva mucho el caramelo del fondo.

5. Ahora, dejamos enfriar un poco la tarta de queso y sobaos y ponemos los otros sobaos que nos han sobrado encima y al desmoldarlo nos servirá de base (cuando le demos la vuelta).

6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez que esté frío cubrimos con un papel transparente y llevamos a la nevera durante al menos 3 o 4 horas.

Si lo dejas de un día para otro estará más rico.

7. Finalmente, desmoldamos la tarta dándole la vuelta en un plato para que quede el caramelo por arriba y los sobaos en la base.

Así el caramelo empapará el bizcocho o sobaos de abajo y te quedará una base muy jugosa. Y no te digo ´como está de rico!!

Puedes acompañarlo también de nata montada o decorar de otra forma.

Fonte: y hoy que comemos