I culurgiones ogliastrini serviti con crema al Fiore sardo di Ovodda e finta terra alle acciughe e basilico sono un piatto di chef Federico Ravot.

Ingredienti

• Culurgiones
• Fiore sardo – 100 gr
• Latte – 2,5 dl
• Panna fresca – 1 dl
• Carasau
• Basilico – 1 mazzetto
• Acciughe fresce – 2 pz
• Burro
• Olio all’aglio
• Sale e pepe

Preparazione

Grattugiare il Fiore sardo e farlo sciogliere in un pentolino con dentro il latte e la panna. Portarlo quasi a bollore mescolando sempre, spegnere la fiamma e farlo riposare a temperatura ambiente.
Prendere le acciughe pulirle e metterle in una padella con olio all’aglio e farle soffriggere.
Aggiungere il pane carasau sbriciolato grossolanamente e farlo insaporire. Aggiustare di sale e pepe e metterlo dentro un robot da cucina con il basilico e frullare.
Cuociamo i Culurgiones li saltiamo con un po’ di burro e impiattiamo.
I culurgiones alla base del piatto, sopra la crema al Fiore sardo ed infine una spolverata con il nostro pane aromatizzato alle acciughe e basilico.

I culurgiones ogliastrini serviti con crema al Fiore sardo di Ovodda e finta terra alle acciughe e basilico sono un piatto di chef Federico Ravot.

Fonte: Ricette di Sardegna