Le kanelbullar, “rotolo alla cannella” sono un dolce nato in Svezia negli anni venti del XX secolo, diffusi come dolce da colazione o dessert in nord Europa e in America. In Svezia sono particolarmente popolari e vengono spesso consumati nella fika, la tradizionale pausa caffè con il dolce.

• Preparazione: 30 Minuti
• Cottura: 10 Minuti
• Difficoltà: Medio
• Porzioni: 20 pezzi
• Costo: Basso

Ingredienti

• 12 g Lievito di birra fresco
• 75 g Burro
• 250 ml Latte
• 65 g Zucchero
• mezzo cucchiaini Sale
• mezzo cucchiaini Cardamomo (in polvere)
• 400 g Farina

Per la farcitura

• 35 g Burro (morbido)
• 1-2 cucchiaio Cannella in polvere
• 30 g Zucchero

Preparazione

Sbriciolare il lievito in una ciotola

Far sciogliere il burro e poi aggiungere il latte tiepido.

Versare sopra il lievito, mescolare fino a che si scioglie.

Aggiungere sale, zucchero e cardamomo.

Aggiungere la farina.

Impastare energicamente finché l’impasto non risulta “lucido” ed è facile da maneggiare.

Lasciare lievitare sotto un panno fino al raddoppio.

Lavorarlo poco su un piano prima di stenderlo con un mattarello.

Deve prendere una forma rettangolare, spesso circa 1 cm.

Ora si spalma la farcitura di burro, zucchero e cannella sul tutto il rettangolo.

Arrotolare il rettangolo.

Tagliare delle girelle spesse circa 3-4 cm.

Mettere le girelle sulla carta da forno. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 30 minuti.

Spennellare con uovo sbattuto, e cospargere con zucchero di granella.

Infornare a 250 gradi 7-8 minuti (altezza media)

Lasciare raffreddare su una grata sotto un panno.

Fonte: GialloZafferano