Vi propongo una torta golosa, facile, veloce ed economica. Meravigliosa nella sua consistenza e deliziosa nel ruolo di spalla o co-protagonista con il gelato alla vaniglia. La Kladdkaka è una torta presente in tutte le caffetterie svedesi, con ricette più o meno simili. La cosa più difficile di questa torta è la cottura: troppo poca vi regalerà una torta collosa, troppa invece vi darà una torta dura. Sorvegliatela solo durante gli ultimi minuti di cottura e toglietela quando i bordi saranno croccanti e il centro umido. Le dosi che vi presento sono per una mini-torta (lo stampo è da 18 cm). Potete ovviamente renderla più grande, raddoppiando le dosi. Ultima annotazione: alcune ricette svedesi prevedono dopo aver imburrato la teglia , di cospargere la stessa con del pangrattato. Questo per rendere ancora più croccante l’esterno e più forte il contrasto con la parte morbida centrale.

Ingredienti

• 2 uova
• 100 grammi di burro sciolto freddo
• 100 grammi di zucchero semolato (a me piace non molto dolce, volendo aumentate fino a 150)
• 150 grammi di farina
• 4 cucchiai di cacao amaro
• 1 pizzico di sale 
• 2 pizzichi di polvere di caffè (facoltativa, io la utilizzo per esaltare il sapore del cioccolato)

Accendete il forno a 180 gradi, statico.

Imburrate ed infarinate (o utilizzate il pangrattato) una teglia di 18 centimetri.

Sbattere le uova e lo zucchero.

Aggiungere il burro, il pizzico di sale.

Amalgamare la farina con il cacao e la polvere di caffè.

Unire al composto, mescolare bene e mettere nella teglia. La torta in cottura non aumenterà, ma gonfierà leggermente.

La cottura è circa di venti minuti.

La torta dovrà essere morbida al centro e croccante ai lati.

Sorvegliatela gli ultimi minuti di cottura, evitate di farla cuocere troppo.

Fate raffreddare e servitela cosi al naturale oppure con del gelato alla vaniglia.

Fonte: L’Emporio 21