• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 40 minuti

Un primo tipico della tradizione sarda nella versione campidanese, che unisce al sapore della salsiccia fresca aromatizzata all’anice il profumo dello zafferano e dell’alloro.

Ingredienti

• Malloreddus – (pasta tipica gnocchetti sardi) 500 g
• Salsiccia – fresca, 200 g
• Pecorino – grattugiato, 100 g
• Aglio – 1 spicchio
• Pomodori – pelati, 500 g
• Olio extravergine di oliva – 4 cucchiai
• Pomodori – conserva, 1 cucchiaio
• Alloro – 1 foglia
• Basilico – 2 foglie
• Sale
• Zafferano – in stigmi

Preparazione

Rosolate nell’olio la salsiccia, tagliata a tocchetti, fino a doratura. Togliete la salsiccia dal tegame. Nel fondo ottenuto unite l’aglio, i pelati, la conserva, lo zafferano, il sale, l’alloro e il basilico. Lasciate sobbollire fino a quando la salsa sarà ben addensata. Unite la salsiccia e mescolate. Lessate i malloreddus in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Condite la pasta con la salsa e per ultimo unite il formaggio grattugiato. Servite subito.

Fonte: Ricette di Sardegna