• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 25 minuti
• Cottura: 15 minuti

Una tira l’altra…le polpette di polenta e pecorino possono essere servite come gustoso antipasto o come contorno. Le polpette di pecorino nascondono un cuore cremoso di formaggio pecorino.

Ingredienti

• Farina – di mais, 200 g
• Farina – tipo 00, 50 g
• Pecorino – fresco grattugiato, 120 g
• Pane grattugiato – 100 g
• Uova – 1
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione

Portate ad ebollizione una pentola d’acqua con circa 800 ml di acqua salata. Versate a pioggia la farina di mais mescolando e cuocete finchè la polenta non risulterà cremosa. Trasferitela in una terrina e fatela intiepidire. Tagliate il formaggio a cubetti, sbattete l’uovo e preparate la farina 00 e il pangrattato in due piatti diversi. Formate con le mani leggermente umide delle pallline di polenta, e farcitele inserendo al centro un cubetto di formaggio. Fatele raffreddare per circa 10 minuti e passatele prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Compattate bene con le mani la panatura, e friggete le palline in abbondante olio bollente. Scolatele su carta assorbente, salatele e servitele calde

Fonte: Ricette di Sardegna