preparazione  10 min    ricetta  facile

Un dolce a base di due soli ingredienti: mandorle e zucchero. Il succo di limone è opzionale e serve a mantenere il colore ambrato del caramello e facilita la fusione dello zucchero. Uno snack dolce sfizioso, veloce e facile da realizzare, e pratico… Vuoi portarlo con te?

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	5 MIN
PORZIONI	4-6 PORZIONI

INGREDIENTI

• 200 g di mandorle integrali
• 200 g di zucchero semolato
• 20 ml di succo di limone (facoltativo)

Il croccante alle mandorle è un dolce semplice e veloce da realizzare a base di due soli ingredienti: mandorle e zucchero. L’utilizzo opzionale del succo di limone facilita la fusione dello zucchero e mantiene la tonalità ambrata del caramello.

Il croccante si serve abitualmente nella selezione di piccola pasticceria, si realizza per le ricorrenze ed è in vendita nelle sagre di paese. Ogni regione d’Italia ne conosce una variante: può essere infatti aromatizzato con cannella, anice e agrumi.

L’aggiunta di miele altera leggermente il sapore della frutta secca ma aiuta a donare la caratteristica plasticità del dolce.

Se vi piace la frutta secca, fatevi ispirare dalla tante ricette a disposizione… Ce n’è per tutti i gusti!

Come preparare: Croccante alle mandorle

1 Per preparare il croccante alle mandorle iniziate accendendo il forno, impostando la temperatura a 180°C. A temperatura raggiunta, infornate le mandorle per circa cinque minuti, controllando che non arrivino a tostatura. In una padella preparate il caramello, ponendo su fiamma media il succo di limone e lo zucchero semolato.

2 Attendete che il caramello arrivi a 170°C per aggiungere le mandorle calde in padella, mescolate accuratamente facendo molta attenzione alle alte temperature.

3 Versate il composto su una superficie antiaderente, come un tappetino di silicone o su un piano di marmo unto di olio di semi o rivestito di carta forno. Stendete velocemente il croccante formando uno strato omogeneo. Una volta cristallizzato, con un coltello a lama liscia, tagliate delle sezioni rettangolari.

4 Eventualmente potete anche servire il croccante alle mandorle riducendolo in piccoli quadratini.

Fonte: Il Cucchiaio d’argento