A Natale il Pandoro è d’obbligo, ma con un po’ di fantasia e un prezioso alleato al formaggio, si può farcire in modo da ottenere un dolce diverso e più goloso, sempre restando nel pieno rispetto della tradizione.

Stiamo parlando, ovviamente, del pandoro al mascarpone. Un dolce sfizioso, che fa bene perché non spreca nessun ingrediente delle tavole delle feste,Potrebbe interessarti anche: Come fare il pandoro fatto in casa

Ingredienti

• 200 g di pandoro
• 2 fogli di gelatina
• 25 ml di latte
• 150 ml di panna
• 150 g di mascarpone
• 50 g di zucchero a velo
• la scorza di 1 limone grattugiata
• la scorza di 1 arancia grattugiata
• un pizzico di semi di vaniglia
• vino dolce (tipo Marsala o Porto)
• lamponi e confettura di lamponi per decorare
• panna montata per decorare

• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Riposo:
  1 notte in frigo
• Dosi:
  4 Persone
• Difficoltà:
  Facile

Per iniziare a preparare il pandoro al mascarpone, rivestite con della pellicola uno stampo per zuccotto o 4 stampini monoporzione. Tagliate il pandoro a fette nel senso della larghezza in modo che siano tondeggianti, pur mantenendo il dettaglio (soprattutto visuale) delle punte. Spennellate le fette di pandoro con il vino dolce e rivestite lo stampo o gli stampini. Tenete da parte un po’ di fette per richiudere il dolce.

A parte mescolate il mascarpone con lo zucchero, le scorze degli agrumi, 2 cucchiai di Marsala e la vaniglia. Montate la panna. Ammollate in acqua fredda la gelatina per 10 minuti, poi strizzatela, mettetela in un pentolino assieme al latte e scioglietela sul fuoco.

Lavorate con le fruste il mascarpone aggiungendo a filo la gelatina sciolta con il latte. Sarà il ripieno del vostro pandoro al mascarpone.

Mescolando poi dall’alto verso il basso, aggiungete la panna montata. Versate il composto ottenuto nello stampo rivestito con le fette di pandoro (o negli stampini monoporzione). Terminate chiudendo con le fette di pandoro che avevate tenuto da parte. Riponete in frigorifero per almeno una notte a solidificare.

Al momento di servire, decorate il dolce con un po’ di panna montata e lamponi freschi. Servite poi il pandoro al mascarpone accompagnandolo con una confettura di lamponi o di frutti di bosco.

Questo dolce è poi un’ottima idea per riciclare il pandoro che vi dovesse essere avanzato dalla feste.

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Fonte: Ricette della nonna