Passaggio 1 di 5

Lessare le patate in acqua bollente salata per 30-40 minuti (a seconda della grandezza delle patate), quindi schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta e lasciarle intiepidire. Una volta intiepidite unire l’uovo, la farina, il parmigiano, un pizzico di sale ed amalgamare con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Passaggio 2 di 5

Mettere metà dell’impasto in una padella unta con dell’olio evo e schiacciarlo con le mani ricoprendo l’intera padella.

Passaggio 3 di 5

Farcire con il prosciutto cotto, la scamorza, la mozzarella ben sgocciolata e il parmigiano.

Passaggio 4 di 5

Coprire con il resto dell’impasto appiattendolo con le mani e cuocere con coperchio 7-8 minuti per lato.

Passaggio 5 di 5

Servire ben calda!