Esta Tarta de Queso y Dulce de Leche, SIN HORNO, es una de las más deliciosas que he probado nunca. Es tan sencilla y está tan rica, que seguro la prepararás muchas veces.

Ingredientes

PARA LA BASE

• 100 gr. de galletas María
• 60 gr. de mantequilla

PARA EL RELLENO

• 300 gr. de queso crema (Philadelphia o Mascarpone)
• 300 ml. de nata para montar (o crema de leche)
• Un vaso de leche (250 ml.)
• 1 sobre de cuajada en polvo (o gelatina neutra, en polvo o en hojas)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 75 gr. de azúcar blanco
• De 150 a 300 gr. de dulce de leche (o más, si te gusta mucho)–> (CLIC AQUÍ para ver el dulce de leche casero)

PARA LA COBERTURA

• 100 gr. de dulce de leche. Puedes hacer tú mismo el dulce de leche con una lata de leche condensada. CLIC AQUÍ para ver cómo se hace)
• 1 o 2 cucharadas de leche

La cuajada es el ingrediente que hace que la tarta espese. Aquí en España se encuentra en los supermercados con normalidad. Puedes probar a sustituirla por gelatina neutra bien disuelta en la leche caliente.

La cantidad de gelatina que deberías ponerle serían unos 15 a 20 gramos, dependiendo del fabricante de la gelatina, hay algunas que tienen más poder de gelificar que otras.

VÍDEO RECETA 

Receta Tarta de Queso y Dulce de Leche

CÓMO SE HACE LA BASE DE LA TARTA

1. En primer lugar, machacamos las galletas en un mortero, en una picadora o en una bolsa de plástico y aplastándolas.

2. A continuación, calentamos en el microondas la mantequilla. Es mejor que lo calientes en descongelación o a temperatura baja para que no se te queme y se te pone todo el microondas perdido.

3. Después, cuando la mantequilla esté derretida, la mezclamos bien con las galletas trituradas y lo volcamos en una recipiente desmoldable, para la tarta. Aplastamos bien la masa de galletas hasta hacer una capa consistente en el fondo. Luego la guardamos en el frigo mientras preparamos el relleno.

Puedes dejarla enfriar durante unos 20 o 30 minutos más o menos. Cuando más fría, mejor.

RECETA RELLENO DE LA TARTA

4. Ahora, en una cazuela ponemos el queso, la nata, la esencia de vainilla y el azúcar y lo mezclamos bien a fuego medio hasta que se integre todo.

5. A continuación, diluimos el sobre de cuajada en polvo en el vaso de leche tibia, que calentaremos previamente un poco en el microondas.

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¿Qué es la cuajada y cómo puedo sustituirla si no la encuentro?

La Cuajada es un producto lácteo, con una textura cremosa, que se forma al separarse una parte de la leche del suero por acción del calor, del cuajo o de los ácidos.

Se usa en gastronomía para hacer quesos, postres, también como alimento en desayunos y meriendas. Suele consumirse también como un postre y tiene un valor nutricional muy similar al de la leche.

SI no encuentras la cuajada en polvo, ya que es un producto que no se suele encontrar fuera de España, puedes sustituirlo por gelatina neutra, en hojas o en polvo.

La cantidad dependerá del tipo de gelatina empleada, según el fabricante tendrá un poder u otro de gelificar los alimentos.  Lo ideal es leer las instrucciones del fabricante.

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6. Cuando esté la cuajada diluida en la leche, lo añadimos a la olla con el resto de ingredientes. De nuevo integramos bien hasta que se integre durante unos 4 o 5 minutos..

7. Ahora, una vez que está todo bien mezclado y a fuego bajo, le agregamos el dulce de leche y removemos de nuevo sin parar hasta integrar todo hasta que veas que empieza a espesar.

8. Luego, apartamos del fuego y dejamos que temple un poco la mezcla, pero antes de que enfríe la verteremos en el molde (que teníamos en el frigo) poco a poco, con cuidado de no levantar la base de galletas.

La guardamos de nuevo en la nevera y esperamos a que espese al menos unas 2 a 3 horas para luego agregar la cobertura.

CÓMO SE HACE LA COBERTURA DE TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE

9. Luego, en un recipiente mezclamos 100 gramos de dulce de leche con dos cucharadas de leche entera y mezclamos bien hasta que quede una mezcla más bien líquida. Esto facilitará hacer la cobertura.

10. Después, vertemos la cobertura sobre el relleno de la tarta (que teníamos reservada en la nevera) y extendemos bien por toda la superficie.

* Consejo: si no quieres que la cobertura te quede demasiado líquida, prueba a usar menos leche o incluso a usar sólo dulce de leche y listo.

11. Finalmente, puedes agregar con unas nueces, almendras, pistachos o cualquier fruto seco que te guste, u otra decoración. Yo he puesto almendra cruda a cubitos.

ALGUNOS CONSEJOS:

#1 CONSEJO: Si no encuentras la cuajada en polvo, puedes sustituirlo por gelatina neutra, en hojas o en polvos.

#2 CONSEJO: La nata la puedes sustituir por crema de leche.

#3 CONSEJO: El dulce de leche a veces no lo encuentras en muchos sitios. Te dejo aquí una solución: preparar dulce de leche casero con un bote de leche condensada. Haz CLIC AQUÍ PARA VER LA RECETA PASO A PASO.

Fonte: y hoy que comemos?