preparazione  20 min ricetta  facile

La cottura in forno è una delle più semplici. In questa ricetta di baccalà al forno, troviamo tutto il gusto del merluzzo su un letto di patate croccanti. E’ un secondo piatto che merita senz’altro di comparire sulla tavola della domenica dei vostri pranzi in famiglia.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	40 MIN
CALORIE	406 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

• 1 kg e 200 g di baccalà tagliato a cubetti
• 400 g di patate
• 300 g di dadolata di pomodoro pronta
• 200 g di cipolle bianche
• 1⁄2 dl di vino bianco secco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• peperoncino
• 1 dl d’olio
• sale

Il baccalà al forno è una delle ricette più semplici da realizzare con il merluzzo. Un pesce sano e gustoso, che – a seconda del metodo di conservazione – varia il suo nome: stoccafisso quando è essiccato, baccalà, se conservato sotto sale.
 
Fra le preparazioni più conosciute a base di merluzzo c’è sicuramente il baccalà alla vicentina, ma le ricette con il baccalà sono tantissime: vanno da primi piatti veloci come gli spaghetti al baccalà ai secondi in versione light dei filetti di merluzzo al vapore o nella veste fatty food del fish and chips, che è anche uno dei cibi da strada più consumati dagli anglosassoni.
 
Il baccalà al forno è preparato su un letto di patate sottili e croccanti e arricchito da una dadolata di pomodoro per dare al piatto la giusta umidità e freschezza.
E’ buono servito caldo o tiepido, perfetto per un pranzo in famiglia.

Come preparare: Baccalà al forno

1 Prima di iniziare a preparare il baccalà al forno, preriscaldate il forno a 180°. Nel frattempo, in un tegame (se disponibile, di coccio), scaldate due cucchiai d’olio con le cipolle tritatissime, un mestolino d’acqua e un pizzico di sale. Quando le cipolle sono diventate trasparenti spruzzate il vino e fatelo evaporare, unite la dadolata di pomodori, l’aglio, il prezzemolo, il peperoncino e cuocete per 5 minuti. Regolate sale e pepe, eliminate l’aglio, tenete da parte tre cucchiai di salsa.

2 Intanto, in una padella scaldate il restante olio e fatevi saltare per 4 minuti le patate a fettine sottilissime, trasferitele nel tegame con i pomodori.

3 Distribuite il baccalà sullo strato di patate e pomodori e cospargetelo con la salsa tenuta da parte. Coprite e cuocete in forno per 20 minuti. Ritirate e servite il baccalà al forno caldo, ma è buono anche tiepido, con la restante salsa calda.

Fonte: Il Cucchiaio d’argento