Scenografiche, decorate, ma anche facili e veloci da realizzare. Ecco qualche idea per portare sulla tavola natalizia delle golose alternative ai classici panettone e pandoro

Panettone e pandoro sono due dolci che non possono di certo mancare sulla tavola di Natale. Ma per chi vuole uscire dai soliti schemi e dare un tocco di originalità in più al menu delle feste, di idee per le torte natalizie ce ne sono in abbondanza. Si spazia da quelle tradizionali a quelle più veloci e facili da preparare, fino a quelle decorate e scenografiche. Ecco allora qualche ricetta da cui prendere spunto, per iniziare a sperimentare e arrivare il giorno X pronti e collaudati.

Torte natalizie a forma di abete

La torta albero di Natale è certamente tra le più simpatiche da preparare per la cena della Vigilia o il pranzo del 25 dicembre. In questo caso quello che conta non è tanto la sostanza quanto la forma. Una volta che ci si è procurati lo stampo adatto, infatti, si può scegliere di farla con il pan di Spagna, con l’impasto della torta margherita, o anche, per la gioia dei bambini, al cioccolato. Gli ingredienti per quest’ultima sono 180 grammi di farina, 180 grammi di cioccolato fondente, 180 grammi di zucchero, 150 grammi di burro, 100 grammi di gocce di cioccolato bianco, quattro uova, un cucchiaio di zucchero a velo, un cucchiaino di lievito vanigliato e 75 cl di panna per dolci. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro tagliati a tocchetti. A parte, sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata e il lievito. Amalgamare e incorporare il cioccolato e il burro fusi. Mescolare il tutto e aggiungere le gocce di cioccolato bianco. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Una volta che la torta è cotta, farla raffreddare. Intanto montare la panna con lo zucchero a velo, metterla in una sac à poche, togliere la torta dallo stampo e decorarne la superficie con dei ciuffi di panna che ricordino i fiocchi di neve.

Ciambella Red Velvet, facile e scenografica

Facile e veloce come una ciambella, scenografica come la famosa Red Velvet Cake. Dall’unione di queste due ricette nasce la Ciambella Red Velvet. Gli ingredienti per l’impasto secondo il celebre pasticciere Ernst Knam sono: 375 grammi di farina, 375 grammi di zucchero, 300 grammi di yogurt, 150 grammi di burro, due uova, 30 ml di colorante rosso, 50 grammi di cacao in polvere, 10 grammi di lievito per dolci, 30 ml di aceto bianco, 5 grammi di sale. In più zucchero a velo per decorare e uno stampo di 26 cm di diametro. Unire il burro a temperatura ambiente allo zucchero, montare con la frusta elettrica e incorporare le uova una alla volta. A questo punto aggiungere il sale, il colorante e il cacao in polvere. Dopo aver amalgamato bene il tutto e versare anche lo yogurt, la farina, il lievito e l’aceto. Mescolare e travasare nella tortiera. Cuocere in forno a 175° per 35 minuti. Quando la ciambella è fredda, anziché guarnire con la cream-cheese-frosting come previsto da Knam, per accelerare i tempi spolverare con lo zucchero a velo.

La crostata di Natale decorata con biscotti

Un’altra torta di natale decorata, ma non troppo complicata da realizzare è la crostata di cioccolato e cannella con una base di pasta frolla speziata. Gli ingredienti sono 500 grammi di farina, 300 grammi di burro, 200 grammi di zucchero, cinque tuorli, la buccia grattugiata di un’arancia, un cucchiaino di estratto di vaniglia, mezzo cucchiaino di cannella in polvere e un pizzico di sale. Per il ripieno di cioccolato e cannella servono 300 grammi di latte, 150 grammi di zucchero, 200 grammi di cioccolato fondente, un cucchiaino di cannella, 60 grammi di farina e 50 grammi di burro. Per prima cosa fare la pasta frolla, incorporando la buccia d’arancia e la cannella quando si inserisce l’estratto di vaniglia. Dopo aver fatto riposare l’impasto in frigo un paio di ore, con una parte foderare lo stampo e con l’altra realizzare dei biscotti a forma di albero di Natale. Disporli su una teglia coperta con la carta forno e metterli a riposare in frigorifero per 30 minuti. Quando sono freddi, inserire alla base di ciascun biscotto uno stuzziccadenti della lunghezza di 5 cm e riporli di nuovo in frigo per un’altra mezz’ora. Per il ripieno tritare il cioccolato e metterlo in un pentolino insieme allo zucchero e alla farina, mescolando bene. Accendere il fuoco a fiamma bassa e amalgamare il tutto, aiutandosi con un cucchiaio di legno. Aggiungere poco alla volta il latte e continuare a girare fino a che non si ottiene una crema densa e liscia. Togliere il composto dal fornello e incorporare il burro, mescolare e mettere a riposare in frigo. Quando tutto sarà pronto comporre la crostata. Nello stampo foderato con l’impasto versare la crema di cioccolato e cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti. Cuocere anche i biscotti e, una volta raffreddati, infilarli nella crostata e spolverare con della granella di zucchero, così da simulare una bella nevicata.

Fonte: La Cucina Italiana