• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 40 minuti
• Cottura: 30 minuti

Da servire come antipasto sfizioso o contorno i tortini di carciofi sono accompagnati dal formaggio pecorino erborinato

Ingredienti

• Carciofi – 4
• Patate – 400 g
• Uova – 2
• Pecorino – grattugiato, 40 g
• Latte – 50 g
• Aglio – 1 spicchio
• Vino – Vermentino, 1/2 bicchiere
• Limoni
• Sale
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Pane grattugiato
• Pecorino – erborinato

Preparazione

Lavate le patate e cuocetele in acqua fredda salata. Una volta cotte sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. Pulite ora i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Divideteli a metà, eliminate il fieno interno e tagliateli a spicchi. Metteteli in una ciotola con acqua e il succo di un limone. Rosolate l’aglio schiacciato con olio, aggiungete i carciofi ben scolati e il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e sfumate con il vino. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti. Quando risulteranno morbidi uniteli nella ciotola insieme alle patate schiacciate. Aggiungete il latte, il formaggio pecorino grattugiato e le uova. Amalgamate gli ingredienti e versate nei pirottini ben oliati e spolverati con il pangrattato. Cuocete a bagno maria in forno caldo a 180 °C per 30 minuti. Una volta pronti serviteli con il formaggio pecorino erborinato.

Fonte: Ricette di Sardegna