preparazione  20 min ricetta  facile

Questi pancake salati al salmone sono una ricetta semplice e sfiziosa, un’ottima e gustosa alternativa ai classici pancake dolci; perfetta per una colazione salata o un brunch speciale, sono a base di un impasto con formaggio fresco e albume montato che li rende alti e soffici. Da provare!

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	30 MIN

INGREDIENTI

PER CIRCA 25 PANCAKES

• 180 g di farina 00
• 1 cucchiaino e 1/4 di bicarbonato
• sale
• 3 uova a temperatura ambiente
• 125 g di formaggio fresco
• 250 ml di latte

INOLTRE

• salmone affumicato
• capperi dissalati
• finocchietto
• panna acida

Alti e soffici, i pancake salati al salmone sono una valida alternativa a quelli classici, dolci, normalmente accompagnati da sciroppo d’acero e frutta fresca.

Abbiamo aggiunto all’impasto di questi sfiziosi pancake del formaggio fresco che, insieme all’albume montato, li ancora più morbidi. Li abbiamo accompagnati con salmone affumicato a fettine, capperi dissalati, finocchietto e l’immancabile panna acida.

Un’idea originale per la colazione o un brunch speciale, in famiglia o con gli amici.

Potete trovare numerose altre ricette di pancake, come quelli verdi al burro e lime, quelli alla ricotta e composta di cotogne o al cioccolato e lamponi.

Come preparare: Pancake salati al salmone

1 In una ciotola sbattete i tuorli (conservando gli albumi) insieme al latte utilizzando una frusta. Unite la farina e il bicarbonato setacciati e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

2 Aggiungete il formaggio fresco e incorporatelo aiutandovi con le fruste elettriche. Unite da ultimi gli albumi montati mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare. Aggiustate di sale.

3 In un padellino antiaderente ben calda lasciate fondere un fiocchetto di burro e versatevi un mestolino di pastella, lasciando che si stenda in un disco. Cuocete il pancake da entrambi i lati senza farlo colorire troppo, girandolo con una paletta. Proseguite fino a esaurimento della pastella.

4 Servite i pancake caldi insieme a salmone affumicato, panna acida, capperi dissalati e finocchietto. Il tutto in quantità a piacere.

Fonte: Il Cucchiaio d’argento