Oggi vi voglio coccolare con una ricetta speciale, per la sua semplicità e bontà. Una deliziosa crostata mascarpone e ricotta al Rum con gocce di cioccolato… Una morbida frolla realizzata senza burro ed un ripieno cremoso, profumatissimo e delicato. Una crostata alla quale è davvero un peccato resistere! Vediamo insieme il procedimento:

• Difficoltà Molto facile
• Costo Molto economico
• Tempo di preparazione 15 Minuti
• Tempo di cottura 30 Minuti
• Porzioni 8-10 persone
• Metodo di cottura Forno elettrico
• Cucina Italiana

Ingredienti

Per la farcitura

• 450 g Ricotta (fresca da banco)
• 250 gMascarpone
• 5 cucchiai Zucchero
• Aroma al rum (2 fialette per dolci)
• q.b. Gocce di cioccolato fondente

Per la frolla all’olio

• 350 g Farina 00
• 2Uova (medie intere)
• 100 g Zucchero
• 90 g Olio di semi di mais
• 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
• q.b. Ceci secchi (per cottura in bianco)

Preparazione

Preparazione frolla

Stampo 22-24 cm

Pesate tutti gli ingredienti che vi servono per la frolla, così da averli tutti sotto mano. Prendete una ciotola capiente e rompete le uova (medie intere) all’interno. Aggiungete lo zucchero e l’olio di semi e mescolate subito con una forchetta tutti gli ingredienti tra loro. Ora versate a pioggia la farina 00 e continuate a mescolare. Poi incorporate il lievito per dolci e lavorate con le mani fin quando gli ingredienti secchi avranno assorbito quelli liquidi. A questo punto rovesciate tutto il composto su una spianatoia e impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Prendete una teglia per crostate, rivestitela con un foglio di carta forno e sopra stendete la frolla facendola aderire bene anche sui bordi. Lasciate da parte un po’ di frolla per realizzare le strisce decorative. Stendete sulla frolla un foglio di carta forno e sopra sistemate i ceci o fagioli secchi per la cottura in bianco. Fate cuocere per circa 10 minuti la crostata in forno preriscaldato in modalità statica a 170°. La frolla all’olio non ha bisogno di riposo in frigo come quella al burro quindi può essere usata subito senza aspettare

Nel frattempo prendete la ricotta e setacciatela per bene in un colino. Mettetela poi in una ciotola, unite il mascarpone e amalgamate con un mestolo. Aggiungete qualche cucchiaio di zucchero (assaggiate fino a raggiungere la dolcezza che preferite); per finire, unite le due fialette di aroma al Rum per dolci e mescolate per bene (se non vi piace il Rum potete aromatizzare la ricotta come preferite (liquori a piacere o semplicemente scorza grattugiata di 1 limone o di 1 arancia).

Mi raccomando: la ricotta deve essere fresca e ben asciutta, altrimenti durante la cottura rilascia liquidi e la frolla rischia di “ammollarsi”. Per sicurezza potete metterla a scolare qualche ora prima in un colino e poi setacciarla per eliminare i grumi

Trascorsi i 10 minuti riprendete la crostata, eliminate i ceci e la carta forno, versate sul fondo il vostro ripieno e decorate la superficie con le strisce di frolla. Aggiungete le gocce di cioccolato, spolverate con un paio di cucchiai di zucchero bianco e rimettete in forno la vostra crostata a 160° per altri 20-30 minuti circa (il tempo di cottura varia a seconda del forno, appena la crostata comincia a colorire potete sfornarla).

Una volta pronta fate completamente raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Et voilà, la vostra golosissima crostata mascarpone e ricotta al Rum è pronta per rendervi felici Alla prossima ricetta!

Fonte: GialloZafferano