preparazione  10 min ricetta  facile

La pasta alla carrettiera è un primo piatto facilissimo da preparare, rapido e gustoso. Ed è una ricetta economica, il che non guasta mai. Condita con aglio, peperoncino, olio, pecorino e prezzemolo è ottima in ogni occasione, dal pasto quotidiano alla cena improvvisata con gli amici.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	15 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

• 360 g di spaghetti
• 120 g di pecorino stagionato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 peperoncino rosso fresco
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale

Facile e veloce, economica e super gustosa: queste le caratteristiche della pasta alla carrettiera. Una ricetta tipica siciliana il cui condimento a base di peperoncino, aglio, olio extravergine di oliva, pecorino e prezzemolo, richiede un tempo di preparazione inferiore a quello di cottura della pasta. E sarebbe più corretto dire “di emulsione” poiché è totalmente a crudo.
 
Fantastica alternativa al classico piatto di Spaghetti aglio, olio e peperoncino, gli spaghetti alla carrettiera sono perfetti in tutte quelle occasioni nelle quali il tempo stringe, ma si vuole preparare qualcosa di semplice e sfizioso. Nelle cene quotidiane, quando si torna dal lavoro per esempio, ma anche quando si hanno ospiti dell’ultimo minuto.

Come preparare: Pasta alla carrettiera

1 Preparare la pasta alla carrettiera è semplice e veloce. Mentre lessate gli spaghetti tritate l’aglio e il peperoncino finemente e raccoglieteli in una ciotola con abbondante olio e il sale. Emulsionate il tutto con una forchetta. Scolate la pasta al dente, trasferitela nella zuppiera e conditela con l’emulsione preparata, aggiustando la consistenza con un po’ di acqua di cottura della pasta.

2 Aggiungete il pecorino grattugiato, un po’ di altra acqua di cottura della pasta e mantecate. Unite il prezzemolo fresco tritato, trasferite la pasta alla carrettiera nei singoli piatti e servite immediatamente.

Fonte: Il Cucchiaio d’argento