Ingredienti

• 500 g pasta frolla
• 300 g ricotta
• 60 g zucchero a velo
• 4 tuorli
• 4 arance
• vanillina
• burro
• zucchero semolato
• liquore Grand Marnier

Durata: 1 h 30 min
Livello: Medio
Dosi: 10 persone

Per preparare la crostata di ricotta e arance pelate a vivo 3 arance, liberando dalla pellicina gli spicchietti che farete poi rosolare in una grossa noce di burro, spolverizzati con 2 cucchiaiate di zucchero semolato e fiammeggiati con un dito di Grand Marnier. Raccogliete la ricotta in una ciotola e lavoratela con g 60 di zucchero a velo, i tuorli, la buccia grattugiata dell’arancia rimasta, una bustina di vanillina e il sughetto delle arance cotte, sgocciolate. Stendete la pasta frolla a circa mm 4 di spessore e, con essa, rivestite uno stampo per crostate di cm 24 di diametro; allargate sul fondo le arance cotte e su queste la ricotta, quindi passate in forno a 180° per circa un’ora. Sfornate la crostata, sformatela sul piatto da portata, lasciatela raffreddare, spolverizzatela di zucchero a velo e portatela in tavola.

Fonte: La Cucina Italiana