• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 35 minuti

L’incontro di terra e mare, tutto il sapore del sole nei pomodori maturi unito alla sapidità marina di cozze e arselle.

Ingredienti

• Arselle – 400 g
• Cozze – 400 g
• Pomodori – maturi, 500 g
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo – 1 mazzetto
• Aglio – 2 spicchi
• Sale

Preparazione

Lavate in acqua salata le arselle e le cozze, la conchiglia di queste ultime deve essere anche spazzolate o raschiata per eliminare le impurità del guscio, sciacquatele e scolatele. Versate le cozze e le arselle in un’ampia padella, dove avrete fatto soffriggere l’aglio spellato e schiacciato. Togliete dal fuoco non appena si saranno aperte le cozze e le arselle, scartate quelle che non si saranno aperte e filtrate il liquido di cottura. Eliminate il guscio di una parte delle cozze e delle arselle. A parte scaldate in un’altra casseruola più piccola l’olio con lo spicchio d’aglio e, quando questo sarà imbiondito, scartatelo. Aggiungete i pomodori lavati, pelati e spezzettati, coprite, lasciate cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungete le arselle e le cozze, la loro acqua filtrata e il prezzemolo tritato, aggiustate di sale. Lasciate bollire la salsa, scoperta, per altri 5 minuti, finchè non sia sufficientemente addensata.

Fonte: Ricette di Sardegna