Ingredienti

• 120 g Burro
• 120 g Farina
• 120 g Cioccolato fondente
• 90 g Zucchero
• 20 g Mandorle
• 2 Uova
• 1 Albume
• 2 Mandarini
• Sale

Durata: 1 h 10 min
Livello: Medio
Dosi: 4 persone

Montate con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero finché sarà cremoso. Unite uno alla volta i tuorli e il cioccolato sciolto a bagnomaria e intiepidito.

Aggiungete ora la farina, la buccia grattugiata di 1 mandarino e gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Versate il composto in 4 stampini antiaderenti, sul cui fondo avrete diviso le mandorle a lamelle.

Cuocete in forno a 160 °C per 30′. Prima di sfornarli provate la cottura inserendo uno stuzzicadenti nel composto che dovrà uscire perfettamente asciutto. Sfornate, lasciate raffreddare per 10′ poi sformate e servite con gli spicchi di mandarino pelati a vivo.

Fonte: La Cucina Italiana