Ketchup: consigli e abbinamenti
Per preparare il ketchup potete utilizzare anche pomodori pelati o freschi (senza la pelle): frullando tutto, la texture della salsa sarà comunque omogenea, occorrerà soltanto più tempo per addensarla.
Se vi piace un gusto molto forte, potete sostituire la paprica con del peperoncino secco. Attenzione a non esagerare però!
Se volete potete conservare il ketchup appena fatto in frigo: si manterrà integro per due o tre giorni.
Non soltanto l’hamburger ma anche il pollo fritto si abbina benissimo al ketchup.
Per dare un sapore più deciso al polpettone potete accompagnarlo con del ketchup hand made.
Dal gusto inconfondibile, il ketchup è la salsa perfetta per accompagnare un hamburger, un hot dog, pollo fritto o allo spiedo. E se fatta in casa annulla ogni senso di colpa!
Mettete una sera una cena con hamburger e patatine, hot dog, pollo fritto e allo spiedo: quale salsa abbinare a questi piatti se non un saporitissimo ketchup? E perché non una versione hand made? Senza additivi, esaltatori di sapidità o conservanti vari, ma fatto solo con ingredienti sani e naturali. Non necessariamente infatti un menù così deve essere considerato junk food se cucinato con materie prime di qualità. Vediamo allora come si prepara un ketchup genuino.
La ricetta del ketchup perfetto
Ingredienti
- 350 g passata di pomodoro
- 1 cipolla rossa grande
- mezza mela con la buccia
- mezzo bicchiere di aceto di vino
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- olio extravergine di oliva
- sale
- noce moscata
- zenzero fresco da grattugiare
- paprica piccante (facoltativa)
Procedimento: Affettate la cipolla e fatela rosolare per dieci minuti in una padella con dell’olio. Aggiungete poi la mela tagliata a pezzetti e con la buccia, il pomodoro e lasciate cuocere per 15 minuti. Frullate tutto con un mixer e poi aggiungete le spezie, un pizzico di sale, lo zucchero e l’aceto. Lasciate cuocere a fuoco dolce per altri 20 minuti, sino a che la salsa si sarà ristretta, togliete i chiodi di garofano e versate la salsa in barattoli precedentemente sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete per creare il sottovuoto. Lasciate riposare qualche giorno prima di consumarla.
Fonte: La Cucina Italiana
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