preparazione  30 min

ricetta  facile

La torta alle mele e frangipane è un dolce facile da realizzare, ma di sicuro effetto grazie all’abbinamento, apparentemente inconsueto di mele, mandorle e rosmarino nel ripieno. Una torta di mele originale, dessert perfetto da servire agli amici dopo cena o alle amiche per il tè pomeridiano.

La torta alle mele è sinonimo di dolce casalingo, per questo le ricette di torte con le mele non sono mai troppe. La torta alle mele e frangipane è un’originale crostata di mele a base di frolla il cui ripieno prevede anche uno strato di frangipane dal delicato sapore di mandorle, rosmarino tritato e uvetta aromatizzata al brandy. Un dolce goloso di facile realizzazione e abbastanza veloce da prepare.

L’abbinamento di crema e frutta nel ripieno di una torta, come nella Crostata di pere e crema mandorlata, è sempre accattivante e rende questo dessert perfetto per un dopo cena con gli amici, o una sostanziosa merenda con una tazza di tè.

Come preparare: Torta alle mele e frangipane

1 Preparate la base per la torta alle mele e frangipane impastando una pasta frolla tradizionale e lasciandola riposare per almeno mezz’ora. Nel frattempo lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fette sottili, quindi trasferitele in una ciotola colma d’acqua e succo di limone, per evitare che anneriscano. Tenetele da parte.

2 Per la crema frangipane montate nella ciotola della planetaria il burro morbido con lo zucchero finché avrete ottenuto un composto omogeneo. In alternativa usate per montare il burro a crema un cucchiaio di legno, ci vorrà un po’ più di tempo, o la frusta di un mixer. Quando sarà ben amalgamato unite un uovo e incorporatelo perfettamente.

3 Unite la farina manitoba setacciata e la farina di mandorle. Lavorate bene il composto e quando è pronto tenetelo da parte. Stendete la pasta frolla a disco e adagiatela su uno stampo per crostate, di 24 cm di diametro e con il fondo rimovibile, precedentemente imburrato e infarinato.

4 Versate sulla base la crema frangipane e livellate bene con l’aiuto di una spatola, poi distribuitevi sopra il rosmarino tritato.

5 Disponete le fette di mela a raggiera in modo da ricoprire tutta la crema e cospargete la superficie delle mele con l’uvetta precedentemente fatta rinvenire nel brandy.

6 Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Una volta raffreddata toglietela delicatamente dallo stampo e lucidatela con della gelatina per dolci a spruzzo o del miele. Guarnite la torta alle mele e frangipane con del rosmarino fresco e servite.

Fonte: Il Cucchiaio d’argento