Ingredienti

• 4 funghi Portobello
• 200 g tofu affumicato
• 30 g granella di nocciole
• 4 panini integrali rotondi
• un cespo di radicchio rosso
• aceto balsamico
• maionese vegana
• salsa di soia
• olio extravergine d’oliva
• sale

Durata: 40 min
Livello: Facile
Dosi: 4 persone

Per la ricetta del burger con funghi Portobello e radicchio, pulite i funghi eliminando i residui e tagliando i gambi. Spennellateli con un filo di olio, qualche goccia di salsa di soia
e infornateli a 180 °C per circa 15 minuti. Spuntate il cespo di radicchio, tagliate le foglie a listerelle e conditele con un cucchiaio di aceto balsamico, un filo di olio e un pizzico di sale. Affettate finemente il tofu. Sfornate i funghi e lasciateli raffreddare per un paio di minuti. Tagliate a metà i panini, distribuite sulle basi una manciata di radicchio rosso, una etta di tofu, un cucchiaio abbondante di maionese vegana (potete prepararla come descritto nella ricetta degli hot dog) e un fungo Portobello. Completate con granella di nocciole e chiudete i burger con le calotte superiori dei panini.

Fonte: La Cucina Italiana