Torta di riso con zucchine prosciutto e formaggio filante una ricetta con il riso facile e gustosa, da farcire come preferite, economica e versatile, potete prepararla anche con largo anticipo, anzi vi consiglio di realizzare la ricetta qualche ora prima proprio perché più riposa e più è buona. Potete portata a tavola come primo piatto o piatto unico, piacerà a tutti! Con ingredienti semplici da preparare in qualsiasi occasione, ideale per fare il pieno di gusto è una ricetta facile e veloce, pochi ingredienti che combinati tra loro creano una torta profumata e compatta dal cuore filante al formaggio, perfetta anche per i più piccoli, un timballo di riso perfetto sia caldo che freddo, vediamo insieme come si prepara!

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura50 Minuti
• Porzioni6/8 persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti Torta di riso con zucchine prosciutto e formaggio

• 200 g Riso Originario o Arborio
• 50 g Burro
• 50 g Parmigiano
• 1 Uova
• 2 Zucchine
• 100 g Prosciutto cotto
• 100 g Formaggio a piacere (Emmental, provola, mozzarella ecc)
• q.b. Sale
• q.b. Olio extravergine d’oliva (per la cottura della zucchine)
• q.b. Burro (per imburrare lo stampo)
• q.b. Farina (per imburrare lo stampo)

Strumenti

• tortiera a cerchio apribile da 22 cm

Preparazione Torta di riso con zucchine prosciutto e formaggio

Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata, quando bolle versate il riso e fatelo cuocere per 15 minuti circa, deve restare leggermente al dente perché continuerà la cottura in forno. Scolate il riso e mettetelo in una ciotola, aggiungete burro e parmigiano, mescolate e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo, lavate e tagliate a pezzetti le zucchine, fatele spadellare con olio e sale e quando saranno cotte mettetele in un piatto. Quando il riso sarà tiepido, unite l’uovo e mescolate bene l’impasto della torta di riso con zucchine Imburrate ed infarinate lo stampo e versate al suo interno metà del riso, livellate e aggiungete le zucchine, il prosciutto ed il formaggio tagliato a pezzetti, ricoprite con il restante riso il ripieno e cospargete la superficie della torta di riso con zucchine e prosciutto con fiocchetti di burro ed una spolverata di parmigiano.

Fate cuocere la torta di riso con zucchine, in forno statico a 200° per circa 20/25 minuti, o comunque fino a doratura, quando avrà fatto in superficie la crosticina dorata, toglietela dal forno e fatela intiepidire prima di gustarla.

VARIANTI E CONSIGLI Potete realizzare la torta di riso con zucchine anche con del risotto avanzato. Se volete potete aggiungere del sugo di pomodoro al riso. Il ripieno potete variarlo a seconda degli ingredienti che avete in casa.

CONSERVAZIONE

La Torta di riso con zucchine prosciutto e formaggio si conserva in frigo per un paio di giorni.

Fonte: GialloZafferano