• Difficoltà: Facile
• Cottura: 5 minuti

Ricetta tipica della tradizione sarda, le olive a scabecciu sono ottime servite come antipasto o come stuzzicante aperitivo.

Ingredienti

• Olive – 250 g ben mature
• Aglio – 1 spicchio
• Olio extravergine di oliva
• Aceto – di vino bianco q.b.
• Prezzemolo

Preparazione

Incidete la drupa delle olive nel senso della lunghezza in tre punti, lasciatele sotto sale per due o tre giorni. Successivamente lavatele e scottatele in acqua bollente con l’aggiunta di aceto per circa tre minuti. Preparate un soffritto di aglio e prezzemolo e aggiungete le olive. Mescolate bene e spegnete il fuoco. Potete conservare le vostre olive in barattoli sterilizzati coprendole con l’olio e consumarle dopo circa 1 mese.

Fonte: Ricette di Sardegna