Ingredienti per Base:

• 150 g farina
• 150 g zucchero
• 150 g pistacchi, pelati e tritati
• 3 uova
• sale
• vanillina
• burro e farina per le placche

Ingredienti per Crema e guarnizione:

• 600 g panna fresca
• 400 g cioccolato fondente
• pistacchi pelati

Durata: 1 h 30 min
Livello: Medio
Dosi: 10 persone

Per la ricetta della mattonella di cioccolato e pistacchi, con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale, per circa 20′ poi, mescolando il composto con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa, incorporatevi la farina e una bustina di vanillina, fatte scendere a pioggia da un setaccino, e i pistacchi tritati.

Imburrate 3 placche, copritele con carta da forno, imburrate e spolve rizzate di farina anche la carta, quindi stendetevi l’impasto dopo averlo diviso in tre porzioni uguali; passate le placche in forno a 180° per circa 12′, poi sfornate e lasciate raffreddare i rettangoli di pasta. Intanto preparate la crema: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliuzzato, lasciatelo intiepidire poi amalgamatelo con la panna parzialmente montata e continuate a montare il composto, finché sarà spumoso e denso.

Pareggiate ai bordi i rettangoli di pasta, in modo che siano della stessa dimensione, poi spalmatene due con i due terzi della crema, cospargeteli di pistacchi, sovrapponeteli e completate la torta con l’ultimo strato di pasta, guarnito con il resto della crema fatta uscire a strisce da una tasca di tela, munita di bocchetta liscia, poi guarnite ancora con una manciata di pistacchi.

Fonte: La Cucina Italiana