Ingredienti per 4 persone

• 320 gr di riso
• 1/2 Kg di cozze
• 1/2 Kg di vongole
• 1/2 kg di gamberi
• 1/2 kg di calamari
• 250 ml di brodo o fumetto
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• sale, pepe

Preparazione

Spazzolate bene le cozze e togliete le “barbe”.
Fate spurgare le arselle lasciandole per un’ ora in acqua salata.
Cuocete le arselle e le cozze in 2 padelle separate.
Coprire e far cuocere a fiamma alta per qualche minuto, in modo da far aprire le valve. Appena le cozze e le arselle saranno pronte,togliete i molluschi dal guscio e metteteli da parte, quindi filtrate il loro brodo di cottura e tenerlo da parte per la preparazione del risotto. In una padella abbastanza ampia far rosolare uno spicchio d’aglio e qualche cucchiaio d’olio, aggiungete i gamberi sgusciati e fate rosolare per un paio di minuti. Nella stessa padella aggiungere il riso e farlo tostare sfumando con il vino bianco.
Ricoprire il riso con il brodo o il fumetto e con l’acqua filtrata dei frutti di mare.
Quando il risotto sarà quasi pronto aggiungere i frutti di mare
Far cuocere il risotto alla pescatora ancora qualche minuto quindi aggiungere il pepe e il prezzemolo tritato. Togliere il risotto alla pescatora dal fuoco e mantecarlo con un cucchiaio di legno. Servire il risotto alla pescatora nei piatti guarnendo con un ciuffo di prezzemolo.

Fonte: Ricette di Sardegna