• Difficoltà: Media
• Cottura: 30 minuti

Questo pane di semola di grano duro è una focaccia che mantiene la sua morbidezza anche per una settimana. Viene chiamato anche pane di Sanluri dove raggiunge un peso non inferiore ai 2 Kg.

Ingredienti

• Semola – rimacinata di grano duro, 1 kg
• Lievito Madre – oppure lievito di birra, 50 g
• Sale – 20 g

Preparazione

Stemperate in una terrina su framentu con poca acqua tiepida. Impastatelo con cinque cucchiai di farina e lasciatelo a riposo per almeno dodici ore. Spezzettate l’impasto preparato con il lievito madre e impastatelo con la restante farina, aggiungendo a poco a poco acqua tiepida salata. Lavorate con cura usando i pugni finchè otterrete un composto morbido ed elastico. date all’impasto la forma di una palla e copritelo con un panno. Lasciate lievitare almeno due ore. Fate la prova con un dito: applicate un po di pressione con un dito, se ritorna alla forma originaria è pronta. Dividete l’impasto in pezzi di circa mezzo chilo ciascuno e modellateli a palla, insemolateli leggermente in superficie e cuoceteli in forno preriscaldato a 220/250°, oppure in forno a legna molto caldo, almeno 30 minuti o fino a che non raggiungeranno un bel colorito dorato.

Fonte: Ricette di Sardegna