L’impepata di cozze è un piatto minimale e sensazionale allo stesso tempo … aggiungiamoci una cosa incredibilmente buona come la pasta (spaghetti, vermicelli, spaghettoni etc etc)… risultato? Strabiliante! Dovete solo provare, davvero superlativo!

Ecco come si fa la pasta impepata di cozze

Ingredienti

• 400 g di spaghettoni
• 500g di cozze
• olio evo q.b.
• 2 spicchi di aglio in camicia
• prezzemolo 3 gambi
• sale q.b.
• pepe in grani generoso

Per preparare la Pasta impepata di cozze iniziate pulendo i frutti di mare, eliminate il bisso e raschiate i gusci con una retina di acciaio, sotto un filo di acqua in modo da eliminare le incrostazioni.

In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio intero e i gambi di prezzemolo, unite le cozze e abbondante pepe macinato fresco. Alzate la fiamma, coprite con il coperchio e appena si saranno aperte spegnete e tenete da parte.

Portate a bollore l’acqua salata per gli spaghetti, tuffateli e lasciateli lessare. Eliminate a circa la metà delle cozze i gusci e filtrate il liquido ottenuto con un colino a magli strette. In un altra padella capiente mettete il restante aglio intero con un giro di olio, fate insaporire quindi unite il liquido ottenuto, nel caso risultasse troppo sapido diluite con dell’acqua prima di utilizzarlo. Lasciate cuocere pochi minuti a fuoco basso, a circa tre quarti di lessatura della pasta trasferitela in padella e terminate la cottura, aggiungete l’acqua di cottura della pasta se necessario. Unite le cozze tenute da parte, saltate il tutto quindi servite con ancora una macinata di pepe fresco e prezzemolo tritato (se volete).

Fonte: Casa Pappagallo