I vermicelli con acciughe mollica e capperi sono un primo piatto semplice e gustoso preparato con pochi ingredienti ma dal sapore unico. Un piatto che si realizza anche coi minuti contati. Mettete l’acqua a bollire e preparate il sughetto di condimento. Questa è il classico piatto da raptus improvviso di notte ma grandioso da condividere con gli amici!

INGREDIENTI per 4 persone:

• Vermicelli 400 g
• Acciughe o alici sott’olio 8
• Pangrattato 5 cucchiai da tavola
• Capperi sotto sale 1 cucchiaio da tavola
• Spicchio d’aglio 1
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio e.v.o. q.b.
• Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per realizzare i vermicelli con acciughe, mollica e capperi, come per la maggior parte della preparazione dei primi piatti veloci, portate a bollore, in una capace pentola, l’acqua. Appena l’acqua spicca il bollore, salatela leggermente senza esagerare e mettete in cottura la pasta, lasciate cuocere fino a cottura al dente.

Preparate a questo punto il condimento: versate in una padella un giro d’olio extravergine d’oliva. Lasciatelo scaldare brevemente, versate nella padella il pangrattato e fatelo tostare senza farlo bruciare quindi tenete da parte.

Tritate finemente lo spicchio d’aglio e mettetelo a soffriggere in una padella con l’olio. Appena l’aglio comincerà a sfrigolare, unite in padella i filetti di acciughe, scolati dall’olio di conservazione. Aggiungete in padella anche i capperi dissalati e lasciate che i filetti si sciolgano e i capperi rilascino il loro sapore. Aromatizzate il condimento con il prezzemolo fresco tritato finemente.

Appena la pasta avrà raggiunto il grado di cottura desiderato, scolatela direttamente nella padella con il condimento. Saltate il tutto per qualche istante aggiungendo se necessario poca acqua di cottura della pasta.

Spolverate la pasta con il pangrattato tostato in precedenza e servite.

Fonte: Casa Pappagallo