• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 25 minuti
• Cottura: 15 minuti

Luigi Pomata ci insegna come mangiare sano, con ricette ai pecorini CLA senza rinunciare al gusto ! Ecco le crepes croccanti di pane carasau farcite con verdurine infornate e pecorino fresco su pesto di basilico.

Ingredienti

• Formaggio – 60 g Pecorino semistagionato
• Formaggio – 100 g Pecorino fresco
• Zucchine – 1
• Melanzane – 1
• Funghi – 6
• Prezzemolo – 1 mazzo
• Olio extravergine di oliva – 1 bottiglia
• Sale – q.b.
• Pepe – q.b.
• Basilico – 1 mazzo
• Pinoli – 30 g
• Pomodori – rossi, 4

Preparazione

Pulire e lavare le verdure.  Pulire i pomodori, privarli della pelle e dei semi, dividerli in 8 parti.  In un tegame con olio, far dorare le verdure, mettere in teglia e finire la cottura in forno a 180°C per 5 minuti. Correggere di sale e pepe. Per il pesto: nel frullatore a bicchiere mettere 3 cucchiai d’ olio e sale. Frullare ed aggiungere il basilico. Aggiungere 3 cubetti di ghiaccio ed il giglio sardo grattugiato. Ammollare il pane carasau con uno spruzzino, adagiarvi per il lungo le verdure ed il pecorino fresco tagliato a striscioline. Chiudere a modo di cannolo. Infornare le crepes a 180 °C per 8 minuti, togliere dal forno, tagliare in 2 e guarnire con il pesto alla base.

Fonte: Ricette di Sardegna