• Difficoltà: Facile
• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 10 minuti

Il gusto rustico di questo sugo ai funghi porcini e salsiccia viene raccolto dalle trofie, pasta di origine ligure, che fa parte anche della tradizione gastronomica sarda e testimonia un legame antico di incontri.

Ingredienti

• Trofie – 320 g
• Funghi – porcini, 300 g
• Pomodori – passata, 500 g
• Salsiccia – 150 g
• Cipolle – 1/4
• Aglio – 1 spicchio
• Vino – vermentino, 1/2 bicchiere
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione

Pulite con un canovaccio i funghi e tagliateli a fettine. Affettate la cipolla finemente e fatela rosolare con olio in un’ampia padella. Aggiungete ora l’aglio tritato e la salsiccia sgranata. Fate andare a fuoco medio fino a che la salsiccia non sarà ben dorata e sfumate con il vino. Una volta evaporato aggiungete i funghi. Aggiustate di sale e cuocete per 5 minuti. Unite ora la passata di pomodoro, salate e proseguite la cottura. Cuocete le trofie in acqua bollente salata e scolate al dente. mantecate nel sugo di funghi e salsiccia e servite con una spolverata di prezzemolo fresco.

Fonte: Ricette di Sardegna