• Difficoltà: Media
• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 25 minuti

I calamari alla griglia sono serviti con un sugo piacevolmente piccante di gamberi al profumo di alloro.

Ingredienti

• Calamari – 500 g
• Gamberi – 300 g
• Pomodori – 200 g
• Vino – vermentino, 1/2 bicchiere
• Aglio – 1 spicchio tritato
• Prezzemolo – 1 ciuffo
• Alloro
• Sale
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino

Preparazione

Lavate i calamari sotto l’acqua fredda e separate la testa e i tentacoli dal corpo, poi togliete il rostro, cioè la parte dura alla base dei tentacoli e sciacquateli bene in modo da togliere ogni residuo di sabbia. Asciugate bene i calamari e poi metteteli in un piatto. Insaporiteli con l’olio e il sale. Preparate un trito di aglio, il prezzemolo (a piacere il peperoncino)e fatelo soffriggere in una padella con l’olio. Aggiungete pomodorini. Fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete i gamberi, privati del budellino nero, insaporiteli con l’alloro e sfumate con il vino. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 7 minuti. Nel frattempo scaldate benissimo la griglia e appoggiate i calamari, cuoceteli da entrambi i lati per un totale di 9 minuti. Finite la cottura nella padella con il sugo di gamberi, insaporite per circa due minuti e servite.

Fonte: Ricette di Sardegna